Ketojen Tarifler:Kore Usulü Kapuska (Et ve Lahana) Tarifi
(2 KiÅŸilik) Normal kapuskadan bir süre sonra insan sıkılabiliyor. Oysa lahana ve et, özellikle formunu korumak isteyenler için, hem çok lezzetli hem de hafif bir alternatif sunuyor. Bu tarif ayrıca ketojenik (keto) beslenmeye de uygun. Buradaki farklılık, Kore baharatlarından ve malzemelerinden kaynaklanıyor. 1-2 farklı baharat kullanmak bile yemekleri bambaÅŸka bir hale getirebiliyor! Koreliler de bizim […]
Ketojen Tarifler:Kore Usulü Kapuska (Et ve Lahana) Tarifi
(2 KiÅŸilik) Normal kapuskadan bir süre sonra insan sıkılabiliyor. Oysa lahana ve et, özellikle formunu korumak isteyenler için, hem çok lezzetli hem de hafif bir alternatif sunuyor. Bu tarif ayrıca ketojenik (keto) beslenmeye de uygun. Buradaki farklılık, Kore baharatlarından ve malzemelerinden kaynaklanıyor. 1-2 farklı baharat kullanmak bile yemekleri bambaÅŸka bir hale getirebiliyor! Koreliler de bizim […]
Nar Soslu Köfte Tarifi Nasil Yapilir?
Iran mutfağında nar yemeklerde cok kullanilir. Ben yillar once San Francisco’da bir Iran restoraninda yedigim fistikli narli kofteden sonra nar soslu kofteyi cok sevdim. Bu denedigim tarif ise daha once yaptigim fistikli narli kofte tarifinden daha kolay Bu kofte icinde 1 demet maydonoz, 1 demet taze kisnis ve kuru nane ekleniyor, biz kofteye bu kadar […]
Mujaddara Yesil Mercimek, Pirinc ve Citir Sogan Tarifi Nasil Yapilir?
Bir Orta DoÄŸu yemeÄŸi olan Mujaddara’yı Amerika’da bir yemek kitabını karıştırırken buldum. Daha önce hiç duymamıştım bu yemeÄŸi. Eminim Türkiye’de bir yerlerde de bu yemek yapılıyordur. Denedim ve çok beÄŸendim. YeÅŸil mercimek ve pirinç seviyorsanız denemenizi öneririm. YeÅŸil mercimeÄŸi haÅŸlıyoruz, soÄŸanları kızartıyoruz ve pirinci 3 farklı baharat ile piÅŸiriyoruz. Baharat olarak Kimyon tohumu, kiÅŸniÅŸ tohumu […]
Domates Soslu Karnabahar Köri Tarifi
Hint usulu kremali domatesli soslu korileri ilk bu tarifle kesfettim. Kaju domates soslu tofu Ozellikle hicbir lezzeti olmayan tofuyu lezzetlendirmek icin harika bir tarif oldu. Ama tofu artik cok da yemek istemedigim bir urun oldu ve bu yemegi farkli sebzelere uygulamak istedim. Iste bu tariflerden ilki karnabahar. Deborah Madison’dan esinlendim. Garam masala bir Hint baharat […]
Pastirmali Pacanga Boregi Tarifi Nasil Yapilir?
For English recipe click here. En sevdigim boreklerden, pastirmali pacanga boregi. Yufka icine pastirma, kasar, domates ve yesil biber eklenerek yapilan bu borekte baharata bile gerek yok, cunku pastirma zaten baharatli. Ama ben kasar yerine cedar peyniri kullandim, bu versiyonu daha lezzetli oldu. Cedar bildiginiz gibi cizburgere konan bir peynir turu. Pastirmali Pacanga Boregi Tarifi […]
Yogurt Soslu Kereviz Salatasi
For English recipe please click here Cok sevdigim bir salata, yogurtlu kereviz salatasi. Ben yesil mercimek yemegi yaninda yemeyi cok seviyorum. Tarifi burada Yogurt Soslu Kereviz Salatasi Malzemeleri Orta boy kereviz kökü 1 limon 1 su bardağı Yunan yoÄŸurdu 2 yemek kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı tuz (tadına bakıp gerekiyorsa daha fazla tuz ekleyin) 1 […]
Çılbır-Türk Usulü Poşe Yumurta Tarifi Nasil Yapilir?
For English recipe, click here. Özellikle Ä°stanbul’da birçok restoranda poÅŸe yumurta batı stili sunulur. Bize özgü poÅŸe yumurta olan çılbır ise birçok restoranda sunulmaz. Ama Çılbır özellikle Londra’da birçok brunch mekanında popülerdir. Ben çocukken annem yapardı ama sonra unuttum. Çılbırı yıllar sonra Londra’da çok popüler ve elit bir restoranda keÅŸfettim. Tabi çok güzel sunmuÅŸlardı ama […]
Babaganuş Tarifi, Nasıl Yapılır?
For English recipe please click here BabaganuÅŸ bir OrtadoÄŸu mezesi.Humusun yazlık hali, humus tarifindeki nohutu köz patlıcan ile deÄŸiÅŸtiriyoruz .AÅŸağıdaki malzemelerin oranını kendi damak tadına göre deÄŸiÅŸtirebilirsiniz . Ben patlıcanları her zaman ocakta kozluyorum, tabi siz isterseniz fırında kozleyebilirsiniz. En guzelli ızgara tabi ki 🙂 BabaganuÅŸ Tarifi Malzemeler: 4-5 adet orta boy patlıcan 2 yemek […]
Yunan Usulu Mucver Tarifi Nasil Yapilir?
For English recipe, click here Bu mücver tarifini San Francisco’da yaÅŸarken gittiÄŸim pahalı ve özel bir Yunan restoranı olan Kokkari’de keÅŸfettim, tadına aşık oldum, sonra restoranın yemek kitabını buldum ve bu mücveri yemeklerimin arasına katmış oldum. Bu tarifte dereotunun yerini maydonoz ve nane alıyor. Afiyet olsun Yunan Usulu Mücver Tarifi Malzemeleri: 3-4 adet büyük kabak […]
FRANSIZ TOST SANDVİÇ EKMEĞİ PAIN DE MIE TARIFI
Pain de mie Fransızların tost ekmeÄŸi olarak kullandığı temel sandviç ekmeklerinden biridir. Fransızların tost ekmeÄŸi olarak ünlenen brios ekmeÄŸi hem daha zor hem de daha zengin bir ekmektir. Brios yoÄŸun yumurta ve tereyağı içeriÄŸine sahiptir, bundan bazı durumlarda ağır kaçabilir ve her sandviç malzemesi, peynir ile uyumlu olmayabilir. Pain de mie briosa göre çok daha […]
Kereviz Çorbasi ve Cevizli Kereviz Sapı Salatasi
Bu tarifi San Francisco’da çok sevdiÄŸim vejeteryan Greens Restoranın ÅŸeflerinden Deborah Madison’un yemek kitabından aldım. Bu restoran sayesinde sebzeleri daha yaratıcı pisirebileceÄŸimi öğrendim. Sebzeleri kendi formunda, kendi tadını ortaya çıkaracak bu yöntemler evde daha çok sebze yemeÄŸi yapmama sebeb oldu. Ve sebzelerin bu kadar lezzetli olabileceÄŸini, ve farklı ürünlerle farklı tatlar da yaratabileceÄŸimi de öğrendim. […]
Kaju Domates Soslu Tofu Tarifi (Mattar Paneer)
Popüler bir Hint sosu olan Kaju Domates Sosu birçok et ve sebze yemeÄŸinde baz olarak kullanılır. Bu çok lezzetli olan sosun klasik domates soslarından farkı krema yerine kaju fıstığının ve farklı baharatları kullanılması. Geleneksel olarak, kavrulmuÅŸ ve ezilmiÅŸ kajular piÅŸmiÅŸ soÄŸan ve domates ile püre haline getirilir. Ama ben bu versiyonda daha hızlı bir sos […]
Brokoli Et Stir Fry Tarifi Nasil Yapilir?
Wok Tava Nedir ve Wok Tava Nasıl Seçilir? Yeni mutfak oyuncağım Çinlilerin klasik tavası Wok. Wok tavanın en önemli özelliÄŸi az yaÄŸla çok çabuk bir ÅŸekilde ürünleri piÅŸirebilmek. Bunun için karbon çelik WOK tava almanız gerek, Wok tavanın özelliÄŸi sadece ÅŸekli deÄŸildir, materyali çok önemlidir. Piyasada yanmaz , alüminyum ya da çelik Wok tavalar görüyorum […]
Balik Taco Tarifi Nasil Yapilir?
Bir önceki yazımda taco icin kullanılan misir tortilla yapımını anlattım. Bu tarife ulaÅŸmak icin buraya tıklayın. Bu yazida Meksika’nin Baja Yarimadasinin ünlü tacosu balik tacoyu anlattim. Turkiye’de ekÅŸi krema bulamayabilirsiniz, o zaman süzme yoÄŸurt kullanın . EkÅŸi krema Meksika yemeklerinde cok kullanılan bir sos. Taze kiÅŸniÅŸ de Meksika yemeklerinde çok kullanılan bir taze baharat ama […]
Misir Tortilla Taco Tarifi Nasil Yapilir?
Meksikalilarin unlu yemegi taco misir tortilladan yapilir, tortilla bir tur lavas. Taco bugday unundan yapilan tortilla ile de yapilsa da misir tortilla taconun yerini alamaz. Meksika’da misir tortilla taze misirdan yapilir, en lezzetli cesitidir ama tabi bunu evde yapmak cok zordur. Bir sonraki alternatif ise bu amac icin uretilmis misir unudur. Bu misir unu bildligimiz […]
Çikolatalı Kurabiye(Chocolate Chip Cookies) Tarifi Nasıl Yapılır?
Amerika’da yaÅŸamama raÄŸmen Amerikalıların ünlü kurabiyesi chocolate chip cookies tarifimin olmadığını farkettim. Çikolatalı kurabiye tarifi standard her yerde bulabilirsiniz ama ben farklı bir tarif denemek istedim, buldum, denedim ve Amerikalı arkadaÅŸlarıma denettim. Herkes bayıldı. artık sizinle paylaÅŸabilirim. Bu tarif ünlü Amerikalı ÅŸef Joanne Chang‘e ait. Joanne Chang Harvard’i bitirip kurumsal hayatta baÅŸarılı olmasına raÄŸmen, kendine […]
Firinda Kimyonla Kavrulmuş Karnabahar ,Tahin ve Çam Fıstığı ve Hurma ile
Karnabaharı lezzetli hale getirmenin en hızlı ve en kolay yolu, yüksek ateÅŸte kızartmaktır. Ama bu yaÄŸlı bir yöntem olduÄŸu için bu piÅŸirme yöntemini daha az yaÄŸla fırında da yapabiliriz. Bu tarifte karnabahari zeytinyağı ve kimyon tohumu ile fırında piÅŸirip, sonra tahin , nane ve fıstıklı sosla tatlandiriyoruz. Hayatınızda yediÄŸiniz en lezzetli karnabahar tariflerinden biri olabilir. […]
Fırında Havuç Tarifi Nasıl Yapılır?
Zerdeçallı Fırında Havuç, Labne soslu Vejeteryan deÄŸilim ama sebzelerle yemek yapmayı daha çok seviyorum, çünkü sebzelerle aslında sonsuz farklı kombinasyonlar yaratabilirsiniz. Basit bir havucu alıp çok ÅŸahane bir lezzet yaratırken aynı zamanda kendiniz için saÄŸlıklı bir seçim yapmış olursunuz. Bu farklı kombinasyonlar ise sebze yemeklerini sıkılmadan eÄŸlenceli aktiviteye çevirir. Ben bundan dolayı sebzeleri nasıl farklı […]
Fas Usulü Nohut ve Havuç Tajin
Tajin Fas’ta yapılan güveç yemeklerine verilen bir isim. Afrika kıtasındaki ülkeler de Hindistan gibi yoÄŸun baharat kullanır. Kullandıkları biber salçası Harissa bile içinde farklı baharatlar olan bir salça ve sos. Türkiye’de Harissa olmadığı için içindeki baharatlardan birini malzemelere ekledim. EÄŸer Harissa varsa toz kiÅŸniÅŸ kullanmayın. Bu yemek sadece sebze ve nohuttan oluÅŸan bir tencere yemeÄŸi […]
Tuzlu Kraker Tarifi Nasil Yapilir?
Ingiltere’nin ünlü pasta ÅŸeflerinden ve The Greatest British Baking Show adlı TV programının da da jürisi olan Paul Hollywood’un master kursundan öğrendiÄŸim bir tarif. Evde kraker yapmanın çok kolay olduÄŸunu ben bilmiyordum. Bu tarifte 36 tane kraker yapıyoruz. Bu tarifte beyaz un kullanıyoruz ama burada baÅŸka unlar ile de deneme yapabilirsiniz. Burada 2 tur kraker […]