Currently Browsing: Dünya Mutfağı 63 articles
Nar Soslu Köfte Tarifi Nasil Yapilir?
Iran mutfağında nar yemeklerde cok kullanilir. Ben yillar once San Francisco’da bir Iran restoraninda yedigim fistikli narli kofteden sonra nar soslu kofteyi cok sevdim. Bu denedigim tarif ise daha once yaptigim fistikli narli kofte tarifinden daha kolay Bu kofte icinde 1 demet maydonoz, 1 demet taze kisnis ve kuru nane ekleniyor, biz kofteye bu kadar […]
Domates Soslu Karnabahar Köri Tarifi
Hint usulu kremali domatesli soslu korileri ilk bu tarifle kesfettim. Kaju domates soslu tofu Ozellikle hicbir lezzeti olmayan tofuyu lezzetlendirmek icin harika bir tarif oldu. Ama tofu artik cok da yemek istemedigim bir urun oldu ve bu yemegi farkli sebzelere uygulamak istedim. Iste bu tariflerden ilki karnabahar. Deborah Madison’dan esinlendim. Garam masala bir Hint baharat […]
Hint Usulu Tereyagli Tavuk: Butter Chicken Tarifi
Bu tarifte unlu bir Kuzey Hint yemeği olan “butter chicken” tereyagli tavuk tarifini yapacagiz. Bu tarifte tavuk iki kez pişirilir: İlk olarak, ‘tandır tarzı’ olarak kavrulur, ancak tandır (son derece yüksek sıcaklıklara ulaşan büyük bir çömlek fırın) kullanılmaz. Bir tandırı taklit etmek için fırını en yüksek sıcaklığa ısıtırız —çoğu model için 260°C veya 288°C—ve eti […]
Hint Mutfaginin Sirri Hint Baharatlari Nelerdir?
Hint mutfagini diger mutfaklardan en cok ayiran ozelliklerden biri yogun ve cesitli baharat kullanimidir. Turk mutfaginda biz en fazla 1 ya da 2 ana baharat kullaniriz, baharat kullanmaktaki amacimiz yemekte kullanilan ana malzemenin tadini ortaya cikarmaktir. Ama Hint mutfaginda bircok kez urunun tadindan cok baharatin tadini hissedersiniz. Bizde buna bence en yakin ornek sucuktur. Sucugu […]
Kaju Domates Soslu Tofu Tarifi (Mattar Paneer)
Popüler bir Hint sosu olan Kaju Domates Sosu birçok et ve sebze yemeğinde baz olarak kullanılır. Bu çok lezzetli olan sosun klasik domates soslarından farkı krema yerine kaju fıstığının ve farklı baharatları kullanılması. Geleneksel olarak, kavrulmuş ve ezilmiş kajular pişmiş soğan ve domates ile püre haline getirilir. Ama ben bu versiyonda daha hızlı bir sos […]
Brokoli Et Stir Fry Tarifi Nasil Yapilir?
Wok Tava Nedir ve Wok Tava Nasıl Seçilir? Yeni mutfak oyuncağım Çinlilerin klasik tavası Wok. Wok tavanın en önemli özelliği az yağla çok çabuk bir şekilde ürünleri pişirebilmek. Bunun için karbon çelik WOK tava almanız gerek, Wok tavanın özelliği sadece şekli değildir, materyali çok önemlidir. Piyasada yanmaz , alüminyum ya da çelik Wok tavalar görüyorum […]
Balik Taco Tarifi Nasil Yapilir?
Bir önceki yazımda taco icin kullanılan misir tortilla yapımını anlattım. Bu tarife ulaşmak icin buraya tıklayın. Bu yazida Meksika’nin Baja Yarimadasinin ünlü tacosu balik tacoyu anlattim. Turkiye’de ekşi krema bulamayabilirsiniz, o zaman süzme yoğurt kullanın . Ekşi krema Meksika yemeklerinde cok kullanılan bir sos. Taze kişniş de Meksika yemeklerinde çok kullanılan bir taze baharat ama […]
Misir Tortilla Taco Tarifi Nasil Yapilir?
Meksikalilarin unlu yemegi taco misir tortilladan yapilir, tortilla bir tur lavas. Taco bugday unundan yapilan tortilla ile de yapilsa da misir tortilla taconun yerini alamaz. Meksika’da misir tortilla taze misirdan yapilir, en lezzetli cesitidir ama tabi bunu evde yapmak cok zordur. Bir sonraki alternatif ise bu amac icin uretilmis misir unudur. Bu misir unu bildligimiz […]
Çikolatalı Kurabiye(Chocolate Chip Cookies) Tarifi Nasıl Yapılır?
Amerika’da yaşamama rağmen Amerikalıların ünlü kurabiyesi chocolate chip cookies tarifimin olmadığını farkettim. Çikolatalı kurabiye tarifi standard her yerde bulabilirsiniz ama ben farklı bir tarif denemek istedim, buldum, denedim ve Amerikalı arkadaşlarıma denettim. Herkes bayıldı. artık sizinle paylaşabilirim. Bu tarif ünlü Amerikalı şef Joanne Chang‘e ait. Joanne Chang Harvard’i bitirip kurumsal hayatta başarılı olmasına rağmen, kendine […]
Köri ve Hindistan Cevizli Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek ortadogu disinda Hindistan’da da cok kullanilir. Tabi Hindistan’da oraya ozgu baharatlar ve malzemeler ile birlestirilir. Bu corbada kori baharati ve hindistan cevizi sutu kulllaniliyor. Kori baharatini bircok markette ya da internette bulmak mumkun. Kori baharatini ilk kez kullanacaksaniz biraz daha az kullanin, basta cok yogun gelebillir. Köri Baharatının İçinde Ne var? Köri baharatının içinde […]