share

Kereviz Çorbasi ve Cevizli Kereviz Sapı Salatasi

by
kereviz corbasi cevizli

Bu tarifi San Francisco’da çok sevdiğim vejeteryan Greens Restoranın şeflerinden Deborah Madison’un yemek kitabından aldım. Bu restoran sayesinde sebzeleri  daha yaratıcı pisirebileceğimi öğrendim. Sebzeleri kendi formunda, kendi tadını ortaya çıkaracak bu yöntemler evde daha çok sebze yemeği yapmama sebeb oldu. Ve sebzelerin bu kadar lezzetli olabileceğini, ve farklı ürünlerle farklı tatlar da yaratabileceğimi de öğrendim.

Mesela bu çok basit bir kereviz çorbası ama ceviz ve ceviz yağı ile çok lezzetli bir çorbaya dönüşüyor.

Kış sebzesi olan kereviz içinde birçok sağlıklı vitamini barındıran ve kalorisi çok düşük olan harika sebze.. Hem kökü ayrı güzel hem sapları. Bu tarifte kem kökünü hem de saplarını kullanıyoruz.  Tarifte beyaz şarap var, ama ben ilk yaptığımda kullanmadım, bu nedenle ille de kullanmanıza gerek yok

Sebze çorbalarında  lezzeti arttıran unsurladan biri de kullanılacak  su. Vejeteryan değilseniz tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz, vejeteryansanız lezzetli bir sebze suyu kullanın.  En son çorbayı daha da lezzetlendirmek isterseniz krema ya da süt de ekleyebilirsiniz.

Kavrulmuş ceviz yağı bulamazsanız, onun yerine biraz daha fazla ceviz kullanabilirsiniz.

Kereviz Çorbası ve Cevizli Kereviz Sapı Salatası Malzemeleri

Orta boy 1 tane kereviz

2 limon(kerevizleri koyacağımız su için)

4 bardak ince doğranmış kereviz sapı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan, doğranmış

1 çay kaşığı kuru kekik veya  1-2 dal taze kekik

Çeyrek bardak doğranmış taze maydonoz

1 diş büyük sarımsak, ince doğranmış

Yarım bardak beyaz şarap (isteğe bağlı)

tuz ve karabiber

6 bardak sebze suyu veya et/tavuk suyu

Kereviz Salatası için

Yarım bardak ceviz, kavrulmuş ve doğranmış

Kavrulmuş ceviz yağı

3 yemek kaşığı kereviz sapının en ince kısımları, ince doğranmış

Kereviz yeşilliği (salataya ve çorbaya eklemek için)

Kereviz Çorbasi ve Cevizli Kereviz Sapı Salatasi Tarifi

Büyük bir karıştırma kabına su ekleyin, limonları  sıkın ve kerevizin kabuklarını soyarak,  küp halinde kesin ve bu suya ekleyin. Bu sayede kerevizin rengi kararmayacak.

Büyük bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, yağları ısıtın.

Yağlar ısınınca soğanları ve kereviz sapını ekleyin ve kavurun.

Kereviz kökünü süzün ve kağıt havlu ile kurulayıp, tencereye ekleyin, kavurmaya devam edin.

Üstüne kekik ve maydonozu  da ekleyerek sebzeler renk alana kadar pişirin.

Bu aşamada sarımsak, kullanacaksanız şarap ve tuzu ekleyin. Şaraptaki alkol buharlaşır geriye şeker kalır, ve sürüp gibi bir kıvam alır.

Sebze veya et/tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynama seviyesine getirin. Su kaynadıktan sonra ateşin altını kısıp kısık ateşte pişirin, 30 dakika kadar.

Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin.

Salata için kereviz sapının en ince kısmını kullanıyoruz mümkünse, ince doğranmış kereviz sapını, kavrulmuş ve doğranmış ceviz ve  karıştırıp, varsa kereviz yeşilliğini de  ekleyin. Bu salatayı istediğiniz miktarda yapın.

Çorbaları kaselere ekleyin ve üstüne kereviz salatasını  ekleyin

Afiyet olsun

 

Kereviz Çorbasi ve Cevizli Kereviz Sapı Salatasi Tarifi

Bu tarifi San Francisco'da çok sevdiğim vejeteryan Greens Restoranın şeflerinden Deborah Madison'un yemek kitabından aldım. Bu restoran sayesinde sebzeleri  daha yaratıcı pisirebileceğimi öğrendim. Sebzeleri kendi formunda, kendi tadını ortaya çıkaracak bu yöntemler evde daha çok sebze yemeği yapmama sebeb oldu. Ve sebzelerin bu kadar lezzetli olabileceğini, ve farklı ürünlerle farklı tatlar da yaratabileceğimi de öğrendim.
Hazırlama Süresi15 dk
Pişirme Süresi30 dk
Toplam Süre45 dk
Kategori: Corbalar
Mutfak: Vejeteryan
Etiket: degisik kereviz tarifleri, kereviz ceviz, kereviz corbasi, kereviz tarifleri
Porsiyon: 4 kişi
Yazar: Keyif veren yemekler

Malzemeler

  • Orta boy 1 tane kereviz
  • 2 limon kerevizleri koyacağımız su için
  • 4 bardak ince doğranmış kereviz sapı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan doğranmış
  • 1 çay kaşığı kuru kekik veya 1-2 dal taze kekik
  • Çeyrek bardak doğranmış taze maydonoz
  • 1 diş büyük sarımsak ince doğranmış
  • Yarım bardak beyaz şarap isteğe bağlı
  • tuz ve karabiber
  • 6 bardak sebze suyu veya et/tavuk suyu
  • Kereviz Salatası için
  • Yarım bardak ceviz kavrulmuş ve doğranmış
  • Kavrulmuş ceviz yağı
  • 3 yemek kaşığı kereviz sapının en ince kısımları ince doğranmış
  • Kereviz yeşilliği salataya ve çorbaya eklemek için

Tarif

  • Büyük bir karıştırma kabına su ekleyin, limonları  sıkın ve kerevizin kabuklarını soyarak,  küp halinde kesin ve bu suya ekleyin. Bu sayede kerevizin rengi kararmayacak.
  • Büyük bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, yağları ısıtın.
  • Yağlar ısınınca soğanları ve kereviz sapını ekleyin ve kavurun.
  • Kereviz kökünü süzün ve kağıt havlu ile kurulayıp, tencereye ekleyin, kavurmaya devam edin.
  • Üstüne kekik ve maydonozu  da ekleyerek sebzeler renk alana kadar pişirin.
  • Bu aşamada sarımsak, kullanacaksanız şarap ve tuzu ekleyin. Şaraptaki alkol buharlaşır geriye şeker kalır, ve sürüp gibi bir kıvam alır.
  • Sebze veya et/tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynama seviyesine getirin. Su kaynadıktan sonra ateşin altını kısıp kısık ateşte pişirin, 30 dakika kadar.
  • Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin.
  • Salata için kereviz sapının en ince kısmını kullanıyoruz mümkünse, ince doğranmış kereviz sapını, kavrulmuş ve doğranmış ceviz ve  karıştırıp, varsa kereviz yeşilliğini de  ekleyin. Bu salatayı istediğiniz miktarda yapın.
  • Çorbaları kaselere ekleyin ve üstüne kereviz salatasını  ekleyin
  • Afiyet olsun

 

 

Tags:
Keyif Veren Yemekler
Close Cookmode