Currently Browsing: Hint Mutfağı 7 articles
Domates Soslu Karnabahar Köri Tarifi
Hint usulu kremali domatesli soslu korileri ilk bu tarifle kesfettim. Kaju domates soslu tofu Ozellikle hicbir lezzeti olmayan tofuyu lezzetlendirmek icin harika bir tarif oldu. Ama tofu artik cok da yemek istemedigim bir urun oldu ve bu yemegi farkli sebzelere uygulamak istedim. Iste bu tariflerden ilki karnabahar. Deborah Madison’dan esinlendim. Garam masala bir Hint baharat […]
Hint Usulu Tereyagli Tavuk: Butter Chicken Tarifi
Bu tarifte unlu bir Kuzey Hint yemeÄŸi olan “butter chicken” tereyagli tavuk tarifini yapacagiz. Bu tarifte tavuk iki kez piÅŸirilir: Ä°lk olarak, ‘tandır tarzı’ olarak kavrulur, ancak tandır (son derece yüksek sıcaklıklara ulaÅŸan büyük bir çömlek fırın) kullanılmaz. Bir tandırı taklit etmek için fırını en yüksek sıcaklığa ısıtırız —çoÄŸu model için 260°C veya 288°C—ve eti […]
Hint Mutfaginin Sirri Hint Baharatlari Nelerdir?
Hint mutfagini diger mutfaklardan en cok ayiran ozelliklerden biri yogun ve cesitli baharat kullanimidir. Turk mutfaginda biz en fazla 1 ya da 2 ana baharat kullaniriz, baharat kullanmaktaki amacimiz yemekte kullanilan ana malzemenin tadini ortaya cikarmaktir. Ama Hint mutfaginda bircok kez urunun tadindan cok baharatin tadini hissedersiniz. Bizde buna bence en yakin ornek sucuktur. Sucugu […]
Kaju Domates Soslu Tofu Tarifi (Mattar Paneer)
Popüler bir Hint sosu olan Kaju Domates Sosu birçok et ve sebze yemeÄŸinde baz olarak kullanılır. Bu çok lezzetli olan sosun klasik domates soslarından farkı krema yerine kaju fıstığının ve farklı baharatları kullanılması. Geleneksel olarak, kavrulmuÅŸ ve ezilmiÅŸ kajular piÅŸmiÅŸ soÄŸan ve domates ile püre haline getirilir. Ama ben bu versiyonda daha hızlı bir sos […]
Köri ve Hindistan Cevizli Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek ortadogu disinda Hindistan’da da cok kullanilir. Tabi Hindistan’da oraya ozgu baharatlar ve malzemeler ile birlestirilir. Bu corbada kori baharati ve hindistan cevizi sutu kulllaniliyor. Kori baharatini bircok markette ya da internette bulmak mumkun. Kori baharatini ilk kez kullanacaksaniz biraz daha az kullanin, basta cok yogun gelebillir. Köri Baharatının İçinde Ne var? Köri baharatının içinde […]
Yeşil Mercimek Salatası Tarifi Nasıl Yapılır, Köri Baharat ve Yoğurt ile
Hindistan’da mercimek çok kullanılan sebzelerden biri. Tabi Hintliler her yemeklerinde çok baharat kullanırlar ve baharatları yoÄŸurt ile de karıştırırlar. Bu salata da bol baharat kullanıyoruz: kimyon, kiÅŸniÅŸ, zerdeçal,karabiber, pul biber ve tuz. YeÅŸil mercimeÄŸi de defne yaprağı ile piÅŸiriyoruz. Daha sindirilir olması için soÄŸanları da biraz piÅŸirip sirke ile karıştırıyoruz. Tarifin ayrıntısı aÅŸağıda. Afiyet olsun
Tavuk Butu Tarifi , Yoğurt, Sarımsak ve Zencefil Soslu
Bu tavuk yemeÄŸinin bas kahramanları zencefil, yogurt ve sarımsak . Hint usulü bir tavuk yemeÄŸi . Kullandığımız baharatlar da yine Hint mutfağında çok kullanılan kiÅŸniÅŸ, kimyon ve zerdeçal . Türk damak tadına çok uyan bu yemeÄŸin diÄŸer sırrı da tavuÄŸun çok yavaÅŸ piÅŸmesi , bu sayede tencerede tat icin eklediÄŸimiz her malzeme tavuÄŸun içine iÅŸleyecek […]