Currently Browsing: HamuriÅŸleri ve Ekmekler 37 articles
Pastirmali Pacanga Boregi Tarifi Nasil Yapilir?
For English recipe click here. En sevdigim boreklerden, pastirmali pacanga boregi. Yufka icine pastirma, kasar, domates ve yesil biber eklenerek yapilan bu borekte baharata bile gerek yok, cunku pastirma zaten baharatli. Ama ben kasar yerine cedar peyniri kullandim, bu versiyonu daha lezzetli oldu. Cedar bildiginiz gibi cizburgere konan bir peynir turu. Pastirmali Pacanga Boregi Tarifi […]
FRANSIZ TOST SANDVİÇ EKMEĞİ PAIN DE MIE TARIFI
Pain de mie Fransızların tost ekmeÄŸi olarak kullandığı temel sandviç ekmeklerinden biridir. Fransızların tost ekmeÄŸi olarak ünlenen brios ekmeÄŸi hem daha zor hem de daha zengin bir ekmektir. Brios yoÄŸun yumurta ve tereyağı içeriÄŸine sahiptir, bundan bazı durumlarda ağır kaçabilir ve her sandviç malzemesi, peynir ile uyumlu olmayabilir. Pain de mie briosa göre çok daha […]
Ekmek Tarifleri
Bu yazımda blogumuzda yaptığımız ekmeklerin serüveni var. Ben ufaklığımdan beri ekmeÄŸi çok seviyorum. Ama ekmek ile ilgili serüvenim San Francisco’da yaÅŸarken Tartine Bakery’deki doÄŸal mayalı ekmeÄŸi yediÄŸimde deÄŸiÅŸti. YediÄŸim en lezzetli ekmekti. EkÅŸi deÄŸil doÄŸal maya diyorum çünkü aslında ekÅŸi maya ile kastedilen sadece un ve sudan oluÅŸan canlı maya. Ama ne yazık ki birçok kiÅŸi mayayı […]
Farkli Ispanakli ve Peynirli Borek Tarifi Nasil Yapilir?
For English recipe click here Ben bazen elimdeki malzemelere göre yemek yapıyorum. Bugün elimde çok ıspanak kaldığını gördüm ve farklı bir ıspanaklı börek tarifi denemeye karar verdim. Bu tarifte kuru soÄŸan yerine pırasa ve taze soÄŸan kullanıyorum. Yufkalara ise arıtılmış saf tereyağı sürüyorum. Saf tereyağı tereyağından süt parçalarını arındırarak sadece yağı ortaya çıkartır. Bu tereyağı […]
Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Blogda ilk yaptığım ilk ekÅŸi mayalı ekmek 100% beyaz undan yapılmış Tartine Bakery ekmeÄŸiydi. Bu linkte bu ekmegin tarifini ve ekÅŸi mayalı ekmeÄŸin yararlarını ve yapım aÅŸamalarınin ayrıntılarını okuyabilirsiniz. Videosunu izlemek isterseniz bu linkte youtube videosunu izleyebilirsiniz. Eksi maya yapimi icin de bu yaziya bakabilirsiniz. Ekmek denince akla genelde beyaz buÄŸday unuyla yapılmış ekmek gelir. […]
Gougeres Fransız Peynirli Puf Tarifi Nasıl Yapılır?
Fransızların birçok hamuriÅŸi ve tatlıda kullandığı Choux adlı temel bir hamuru vardır. Bu hamuru kullanarak farklı birçok hamuriÅŸi yapılabilir. Ekler ve profiterol bu hamurun ÅŸekerli halinden yapılır. Choux hamurunun içindeki yumurta ve nem sayesinde hamur ÅŸiÅŸer , dışı sert içi ise yumuÅŸak ve boÅŸ olur. Choux hamurunun tuzlu çeÅŸitlerinden biri Gougeres’dir. Bu özelliÄŸi ile sandviç […]
Taze Adaçayı Soslu Ricotta Ispanak Ravioli Tortellini Tarifi Nasıl Yapılır?
Ricotta peynir ve Ispanak klasik bir ravioli icidir. Tabi bu iç tortellini gibi birçok dolgulu makarnada kullanılabilir. Ispanağı kavurup ricotta peyniri ile karıştırıyoruz, üstüne parmesan , limon kabuÄŸu rendesi , tuz , karabiber ekleyip açtığımız makarnanın içine ekliyoruz. Ricotta peyniri yerine taze lor peyniri kullanabilirsiniz. Bir onceki paylasimda ravioliyi anlatmistim. Bu paylaşımda ise tortelliniyi göstermek […]
Soğanlı Tart/Galette Tarifi Nasıl Yapılır?
Tart en sevdiÄŸim hamuriÅŸlerinden biri. HerÅŸeyden önce hamuru çok kolay, yoÄŸurmak gerekmiyor. İçinde tereyağı olması ise bu hamuriÅŸini çok lezzetli yapıyor. İçine istediÄŸiniz malzemeyi koyabilirsiniz, mantar, soÄŸan, peynir, pırasa, ıspanak gibi..Hatta hamura ÅŸeker katip tatlı tart da yapabilirsiniz. Daha önce mantarlı tart yapmıştık, bugün soÄŸanlı yapıyoruz. Galette tart, tart kalıbı istemez, yaÄŸlı kağıt üstünde tarta […]
Evde Sağlıklı Yumurtasız Kuru Makarna Yapılabilir mi?Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir önceki tariflerimde yumurtalı taze makarna yapmayı anlatmıştım. Yumurtalı makarna türünü genelde buzlukta saklıyorum, pek kurutmuyorum. Bu makarnanın içinde yumurta sarısı olduÄŸu için kurutsak da 1 ay dayanıyor. Raf ömrü daha kısa. Ama marketlerde satılan makarnaların raf ömrü uzun çünkü içinde yumurta yok. Marketlerde makarnalar 2-3 lira ne gerek var evde makarna yapmaya? Marketlerde pakette […]
Gnocchi(Niyokki) Patates Makarna Tarifi, Nasıl Yapılır?
Pomodoro Domates Sosu ile Masterchef Turkiye’nin eleme turlarindan biri olarak yapilan Gnocchi (Niyokki) Italya’nin en klasik yemeklerinden biri. Makarnaci Italyanlar patatesi de bu sekilde makarna formunda kullaniyor. Turkiye’de pek bilinmeyen bu yemek Masterchef sayesinde bircok kiside merak uyandirdi. Peki Niyokki tarifi nasil yapilir? Gnocchi (Niyokki) patates, yumurta ve undan yapılıyor. EÄŸer glutensiz yapmak istiyorsanız glutensiz […]