Nar Soslu Köfte Tarifi Nasil Yapilir?

Iran mutfağında  nar yemeklerde cok kullanilir.  Ben yillar once San Francisco’da bir Iran restoraninda yedigim fistikli narli kofteden sonra nar soslu kofteyi cok sevdim.

Bu denedigim tarif ise daha once yaptigim fistikli narli kofte tarifinden daha kolay

Bu kofte icinde 1 demet maydonoz, 1 demet taze kisnis ve kuru nane ekleniyor, biz kofteye bu kadar maydonoz koymaya aliskin degiliz ama Iran’da yesillik ozellikle yemek icinde bizden daha cok kullaniliyor. Tadinin bir kismi da oradan gelecek. Yesillikleri eklersen size cok gelecek, ama tarif bu

Fotografta fasulye ile karistirdim, ama yaninda pilav ya da salata daha iyi olabilir. Evde o sirada fasulye vardi, narli sos ile lezzetlendirdim

Tarif burada

8 köfte yapar

Nar Soslu Kuzu Köftesi Malzemeleri

Kuzu köfteleri için:

• 1 orta boy sarı soÄŸan
• Yarim kilo kıyma kuzu eti
• 1 büyük yumurta, hafif çırpılmış
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiÅŸ karabiber
• 2 yemek kaşığı toz zerdeçal
• 1 demet taze kiÅŸniÅŸ, ince kıyılmış
• 1 demet taze maydonoz, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı kuru tarhun (isteÄŸe baÄŸlı)
• 1½ yemek kaşığı nohut unu ya da ekmek kirintisi (kofteyi baglamak icin)

Sos için:

• 1 küçük soÄŸan, orta boy doÄŸranmış
• zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz zerdeçal
• 50 gram ceviz, toz haline getirilmiÅŸ
• ½ su bardağı (120 ml) nar ekÅŸisi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiÅŸ karabiber
• Servis için ince dilimlenmiÅŸ bütün kırmızı soÄŸan (isteÄŸe baÄŸlı)
• Servis için sumak (isteÄŸe baÄŸlı)

Yapılışı:

1. Köfteleri yapın: Bir rende kullanarak soğanı büyük bir kaseye rendeleyin. Üzerine kuzu eti, yumurta, tuz, karabiber, zerdeçal, kişniş, maydanoz, nane, tarhun (kullanıyorsanız) ve nohut unu ya da ekmek kirintisi ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. Karışımı iyice yoğurun. 8 düz, simit şeklinde köfte yapın, her biri yaklaşık 70 gram olacak ve kenara ayırın.
2. Sosu yapın: Orta boy bir kızartma tavasına 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanları ekleyin ve orta ateşte, gerekirse daha fazla yağ ekleyerek, soğanlar altın rengine dönene, kenarları kararana ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Üzerine zerdeçal, biraz daha yağ ekleyin ve karıştırın, zerdeçalın kokusu çıkıp rengini salması için yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Ceviz tozunu ekleyip hızlıca soteleyin. Ardından 1½ su bardağı (360 ml) su, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın. Kapağını kapatın, ateşi düşürün ve yaklaşık 40 dakika koyulaşana kadar pişirin.
3. Ayrılan köfteleri sosa ekleyin ve içlerinin pişmesi ve lezzetleri iyice çekmesi için yaklaşık 10 dakika, kapaksız olarak pişirin. İsteğe bağlı olarak çiğ, ince dilimlenmiş kırmızı soğan ve sumak ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Tarifi Yazdir

Nar Soslu Kuzu Köftesi

Iran mutfağında  nar yemeklerde cok kullanilir.  Ben yillar once San Francisco'da bir Iran restoraninda yedigim fistikli narli kofteden sonra nar soslu kofteyi cok sevdim. 

Author: Keyif veren yemekler

Malzemeler

• Kuzu köfteleri için:
• 1 orta boy sarı soÄŸan
• Yarim kilo kıyma kuzu eti
• 1 büyük yumurta hafif çırpılmış
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiÅŸ karabiber
• 2 yemek kaşığı toz zerdeçal
• 1 demet taze kiÅŸniÅŸ ince kıyılmış
• 1 demet taze maydonoz ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı kuru tarhun isteÄŸe baÄŸlı
• 1½ yemek kaşığı nohut unu ya da ekmek kirintisi kofteyi baglamak icin
• Sos için:
• 1 küçük soÄŸan orta boy doÄŸranmış
• zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz zerdeçal
• 50 gram ceviz toz haline getirilmiÅŸ
• ½ su bardağı 120 ml nar ekÅŸisi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiÅŸ karabiber
• Servis için ince dilimlenmiÅŸ bütün kırmızı soÄŸan isteÄŸe baÄŸlı
• Servis için sumak isteÄŸe baÄŸlı

Tarif

• Köfteleri yapın: Bir rende kullanarak soÄŸanı büyük bir kaseye rendeleyin. Ãœzerine kuzu eti, yumurta, tuz, karabiber, zerdeçal, kiÅŸniÅŸ, maydanoz, nane, tarhun (kullanıyorsanız) ve nohut unu ya da ekmek kirintisi ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. Karışımı iyice yoÄŸurun. 8 düz, simit ÅŸeklinde köfte yapın, her biri yaklaşık 70 gram olacak ve kenara ayırın.
• Sosu yapın: Orta boy bir kızartma tavasına 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve soÄŸanları ekleyin ve orta ateÅŸte, gerekirse daha fazla yaÄŸ ekleyerek, soÄŸanlar altın rengine dönene, kenarları kararana ve yumuÅŸayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ãœzerine zerdeçal, biraz daha yaÄŸ ekleyin ve karıştırın, zerdeçalın kokusu çıkıp rengini salması için yaklaşık 1 dakika daha piÅŸirin. Ceviz tozunu ekleyip hızlıca soteleyin. Ardından 1½ su bardağı (360 ml) su, nar ekÅŸisi, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın. Kapağını kapatın, ateÅŸi düşürün ve yaklaşık 40 dakika koyulaÅŸana kadar piÅŸirin.
• Ayrılan köfteleri sosa ekleyin ve içlerinin piÅŸmesi ve lezzetleri iyice çekmesi için yaklaşık 10 dakika, kapaksız olarak piÅŸirin. Ä°steÄŸe baÄŸlı olarak çiÄŸ, ince dilimlenmiÅŸ kırmızı soÄŸan ve sumak ile servis yapın.
• Afiyet olsun!