Renkli, vitaminli bir kış salatası. Pancar ve turunçgillerin buluştuğu bu salata fıstık sosu ile farklı bir boyut kazanıyor. Bu tarifte kullanacağımız peynir ricotta, keçi peyniri ya da beyaz peynir olabilir, evde ne var ise. Peynir kullanmanız çok da önemli değil, peyniri kullanmayıp vegan bir salata elde debilirsiniz. Tarifi Serious Eats sitesinden uyarladim.
Vinaigrette salata sosu yağ ve asiti (limon, sirke gibi) farklı baharatlar ve malzemeler ile birleştiren salata sosudur. Farklı kombinasyonlar ile farklı salatalara yaratabilirsiniz.
Salatadaki bazı malzemeleri kendi damak tadınıza göre değiştirmeyi unutmayın, özellikle baharatları keyfinize göre değiştirin. Portakal ve greyfurtu istediğiniz gibi kesin. Tarifi sizin tarifiniz yapın:)
Kırmızı Pancar Salatası, Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile
Ana yemek olarak yiyebileceginiz bir pancar salatasi
Malzemeler
- 1 kilo kırmızı pancar pancarlar aynı büyüklükte olmalı, küçük olursa daha çabuk pişer
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dal biberiye veya kekik istege bagli, tatlarından hoşlanıyorsanız
- 55 gram kabukları ayıklanmış antep fıstığı hazır soyulmuş olanlar bayat oluyor, taze antep fıstığı alıp soymaniz daha iyi
- 1 tane greyfurt
- 1 yemek kaşığı greyfurt suyu
- 1 tane portakal
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 tane limonun suyu
- 3-4 tane ufak arpacık soğanı ya da 1 orta boy yemeklik kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydonoz
- 1 yemek kaşığı bal
- 100 gram kadar pancar ile uyumlu peynir ricotta, keçi peyniri, beyaz peynir
- tuz
- karabiber
Tarif
- Fırını 190 dereceye getirin. Pancarları yıkayın ve kurulayın, kabuklarını soymayın. Pancarları 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, tuz ve isterseniz karabiber ile karıştırın. Eliniz ile yağı ve tuzu iyice yedirin. Pancarları üstüne yağlı kağıt eklenmiş fırın kabına dizin. Pancarınızın ne kadar sürede pişeceği pancarınızın büyüklüğüne ve fırınınıza bağlı. Pişirme süresi 1-1.5 saat arası sürebilir. 45 dakika sonra pancarı fırından alın ve bıçak ile pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak pancara kolayca ve direnç ile karşılaşmadan girebiliyorsa, pancarınız pişmiş demektir. Yoksa pişirmeye devam edin.
- Pancarlar piştikten sonra soğumaya bırakın ve biraz soğuduktan sonra soğuk su altında kabuklarını soyun. Pancarları hemen kullanmayacaksanız bu halde buzdolabında 5 gün bekletebilirsiniz. Salatayı hemen yapacaksanız pancarları ince ince doğrayın.
- Antep fıstıkları bir tavada rengi değişene kadar pişirin. Bu yöntem fıstıkların yağını çıkartacağı için salata sosunu daha lezzetli yapacaktır. Fıstıkların tavada rengi döndükten sonra fıstıkları havanda dövün, yarısını ayırın. Yarısını salata sosunda diğer yarısını salatanın üstünde kullanacağız.
- Salata sosunun daha iyi karışması için mutfak robotunda karıştıracağız. İnce kestiğiniz soğan, maydonoz ve havanda dövdüğünüz fıstığın yarısını, limon suyu, portakal suyu, greyfurt suyu, bal ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ile mutfak robotunda karıştırın.
- Salatayı oluşturmak için ilk önce bir kapta pancarlari tüm salata sosu ile karıştırın.
- Salata tabağının en altına peynirin yarısını ekleyin, üstüne pancarlari ekleyin, üstüne doğradığınız portakal ve greyfurtlari ekleyin, en üstüne geri kalan peyniri ve geri kalan fıstıkları ekleyin.
