Currently Browsing: keyifverenyemekler 187 articles
Pose Yumurta -Poached Eggs-Tarifi Nasıl Yapılırı
Poşe yumurta, ya da suda yumurta (poached eggs) aslında bizim kültürümüzde olan ama unutulmaya baslayan bir yumurta teknişi. Genelde popüler kahvalt? restoranlarında Eggs Benedict gibi batının poşe yumurta yemekleri yapılır ama Anadolu’da da Çılbır gibi pose yumurta yemekleri populerdir. Cilbir tarifi icin burayi tiklayin. Farklı yumurta pişirme şekilleri (hağlama, cirpma (scrambled), omlet) arasında belki de […]
Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılırı
Çırpılmış yumurta bizde genelde çok kısa süre içinde çabuk yapılan bir yumurta tarifidir. Ama çırpılmış yumurtaya Amerika ve Fransa’da biraz daha özen verilerek daha farkli sonuc alınır. Sonuc tabi ki bizim yaptı?ım?z çabuk gel de çırpılmış yumurtadan epey bir farkli. Bu yumurtayi kahvaltida sürpriz olarak yapın , yumurta severler çok sevecek. Burada hem Fransiz hem […]
Yumurta Nasıl Hağlanırı
ınternette gezinirken veya yemek kitaplarını karıştırırken, yumurta kaynatmak için sayısız yöntem bulacaksınız. Yumurta hağlamak gibi çok kolay gözüken tariflerde süre çok kısıtlı olduğu için ufak bir hata sonucu bozar. E?er az pişirirseniz içi istediği gibi pişmeyebilir , çok pişirirseniz bu sefer çok pişebilir. ?ki durumda da yumurtanız yenmez. Yumurta ilk kez hağlayacaksanız , ya da […]
Kabak Sebze Sufle Tarifi Nasıl Yapılırı
Fransız mutfağının sırlarından biri hamur işi ve tatlıları, daha büyük göstermek ve büyütmek için, içini hava ile doldurup şişirmeleridir. Bazen midemizle değil de gözümüzle yeriz. Bu bence Fransızların kilo almamalarının en büyük sebebidir. Sonuçta kiloyu ihtiyacım?zdan bu fazla yediğimiz icin alırız .Kruvasan ve ekmekte ekşi maya ve fermentasyon ile az undan büyükçe ekmek yaparlar ama […]
Sebze Glazing Teknişi Nedir ve Nasıl Uygulanırı
Bu yazımda sebze pişirme tekniklerinden olan glazing teknişinden bahsetmek istiyorum. Glazing cilalama, parlatma demektir. Restoranlarda çok kullanılan bu teknik havuç, turp , enginar, kereviz gibi kök sebzelerin içindeki şekeri dışarı çıkartıp bu şekerleri tereyağı ile birle?tirip sebzenin etrafınısebze şekeri ve tereyağı ile kaplayarak sebzenin tadınıarttırmayı amaçlayan bir tekniktir. Ayrıca sebzenin görüntüsü de bu teknik ile […]
Kalın Dana Pirzola Nasıl Pişirilir ?
Amerika’ya gidene kadar hayatımda hiç kalın et görmemiş ve tatmamıştım. Türkiye’de etleri biz genelde hep ince yeriz. ınce ette bence en büyük problem et ince olduğu için çok kısa sürede pişer ve bundan dolayı pişirmede kontrol etme şansım?z azalır. Bu da eti kuru yapar, et kuruyunca tadı azalır ve tadınıarttırmak için ete ekstra yağ ekleriz. […]
Et Tadı Veren Sebze Suyu Tarifi Nasıl Yapılırı
Çoğumuz yemeklerde ve çorbalarda et ve tavuk suyu kullanıyoruz. Ne yazık ki evde kendi tavuk ve suyumuzu yapm?yorsak marketlerde iyi ,ucuz ve sağlıklı bir versiyon bulmak kolay değil. Ayrıca sebze çorbasına et ya da tavuk suyu koymak da bana her zaman mant?klı gelmiyor. Bir süredir aradığım sebze çorbasınısonunda buldum. Bu çorba aradıığınız et tadınısebzeler ile […]
Ekşi Mayalı Tam Bu?day Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılırı
Blogda ilk yaptı?ım ilk ekşi mayalı ekmek 100% beyaz undan yapılmış Tartine Bakery ekmeğiydi. Bu linkte bu ekmegin tarifini ve ekşi mayalı ekmeğin yararlarını ve yapım aşamalarınin ayrıntğlarını okuyabilirsiniz. Videosunu izlemek isterseniz bu linkte youtube videosunu izleyebilirsiniz. Eksi maya yapimi icin de bu yaziya bakabilirsiniz. Ekmek denince akla genelde beyaz buğday unuyla yapılmış ekmek gelir. […]
Ev At?klarıni Kompost ve Gübreye Döndürerek Cevreyi Koruyun
Ben çok ufaklığımdan beri israfı hiç sevmemişimdir. Bana bunu kimse öğretmedi bu doğal bir güdü içimde. Örneğin ben çocukken evde bizimkiler sürekli fazla ekmek aldış? için evde bayat ekmek olurdu, ve de hep taze ekmek yemek isterlerdi, atğlacak ekmek onları rahatsız etmezdi sadece beni ederdi. Yeteri kadar ekmek almayı öğrenemedikleri ve ben de bu işin […]
K?ymalı Ispanak Yemegi Tarifi Nasıl Yapılırı
For English version go here Çocukken yiyerek büyüdüşüm ve çok sevdiğim kıymalı ?spanak tarifini hatırlatmak için buraya ekledim. Çok kolay ve pratik bu yemeği ben en çok yoğurt ile seviyorum. Yanında salata ve 1-2 dilim ekmek ile tam bir ö?ün olarak tüketebilirsiniz. Soğanı kavurun, kıymayı ekleyip kavurun, üstüne havucu ekleyip karıştırın,..Domates, pirinç ve tuzu ekleyip […]