ınternette gezinirken veya yemek kitaplarını karıştırırken, yumurta kaynatmak için sayısız yöntem bulacaksınız. Yumurta hağlamak gibi çok kolay gözüken tariflerde süre çok kısıtlı olduğu için ufak bir hata sonucu bozar. E?er az pişirirseniz içi istediği gibi pişmeyebilir , çok pişirirseniz bu sefer çok pişebilir. ?ki durumda da yumurtanız yenmez. Yumurta ilk kez hağlayacaksanız , ya da sürekli hağlayıp her seferinde farklı sonuçlar alıyorsanız, tek yapmanız gereken yumurtayı pişirdişiniz tencereye dikkat etmek, mümkünse hep aynı tencereyi kullanmak, oca?ın altını hep aynı seviyede tutmak. Bu koğulları sabit tutup 4 farklı denemede mükemmel pişmiş yumurtayı ne kadar sürede pişireceğinizi bulabilirsiniz. Bu sayede her seferinde mükemmel sonuç alırsınız. Yumurtaları 4, 5, 6 ve 7 dakika kaynatın, sonuçları tadım defterinize kaydedin. Hangi sarıyı tercih edersiniz? Herkes yumurtasınıfarklı sever. Bazısı yumurta sarısınıtam pişmemiş ?eftali kıvamında sever(soft boiled eggs). Bazısı ise yumurta sarıığını tam pişmiş (hard boiled eggs) sever. Ama unutmayın yumurta çok pişerse sarının etrafında yeşil bir halka olur, bu yumurta hem lezzetsiz hem de sağlıksız olacaktır. Genelde 5 dakika ortada bir sonuç verir. Ama yine bu sizin tencere ve oca?ın işi derecesine bağlıdır.
Yumurta Hağlama Tarifiş
Yumurtaları bir sos tenceresine koyun, üzerini soğuk suyla kaplayın ve hafifçe kaynatın. Su kaynadığında, ?sıyı hala kaynamaya devam edecek bir seviyeye düşürün ve bu asamada 5 dakika için bir zamanlayıcı başlatın. 5 dakika sonra, yumurtalar işlenecek kadar soğuyuncaya kadar yumurtaların üzerine soğuk su akıtın – yumurtaları hala sıcakken soymak genellikle daha kolaydır. Yumurtaları sudan çıkarın ve soğuk su banyosunda soyun. Soyarken, yumurta kabuğunun hemen altındaki ince zari çıkardıığınızdan emin olun.
Servis yapmak için, mükemmel bir şekilde hağlanmış yumurtaya sızma zeytinyağı ve fleur de sel veya Maldon gibi tuz ekleyin.
* Yukarıda belirtildişi gibi, süreler değişecektir. 5 dakika sizin için mükemmel bir şekilde hağlanmış yumurta vermiyorsa, mükemmel yumurtanız? elde etmek için ihtiyacınız olan doğru süreyi bulmaya çalığın.
