For English recipe please click here.
Türkiye’de yapılan muhammara mezesinde ana malzeme cevizdir. Bu tarifte ise közlenmiş kırmızı biber ekliyoruz. Kırmızı biberleri közleyip soyup geri kalan malzemeler ile mutfak robotunda birleştiriyoruz. Cevizlerin yarısını mutfak robotunda çekip, geri kalanını elimiz ile parcalarsak muhammarada büyük parçalı ceviz bırakmış oluruz. Cevizleri isterseniz fırında 175 derecede rengi dönene kadar pisirebiliriz. Bu yöntem cevizin yağını çıkartıp daha lezzetli olmasını sağlayacaktır ama bu adım çok gerekli değil. Bu mezenin diğer ana malzemeleri nar eksisi, kırmızı biber salçası ve kırmızı pul biber. Kırmızı pul biber yanında isot da kullanabilirsiniz. Tahin ve kimyon ise bence damak tadına göre eklenmesi gereken malzemelerden. Ilk malzemeleri karıştırıp tadına bakıp sonra bu malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bu tur mezelerde bence malzemeleri azar koyup tadıp, tata göre malzeme ekleyebilirsiniz.
Kırmızı Biberli Muhammara Meze Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 3 adet büyük kırmızı biber
- 1 bardak ceviz
- Yarım bardak ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım adet limonun suyu
- 1-2 yemek kaşığı tahin
- 1-2 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
- 1-2 yemek kaşığı kırmızı pul biber ve isot
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
Tarif
- Kırmızı biberleri közleyin ve derisini soyun.
- Arzu ederseniz cevizleri 175 derecede fırında közleyin. Ama cevizleri normal hali ile de ekleyebilirsiniz.
- Cevizin yarısı dışında tüm malzemeleri mutfak robotunda karıştırın. Cevizin geri kalanını eliniz ile parcalayin, bu sayede karışıma büyük parçalı cevizler eklemiş olacağız.
