Italya’nin dünyaya armaşanı olan makarnayı sevmeyen yoktur herhalde. Çünkü makarna herkesin damak tadına göre özelle?tirilebilen büyülü bir yiyecektir. Makarna deyip geçmeyin. Her gün farklı bir makarna tarifi ile farklı bir yemek yaratabilirsiniz. Türkiye’de biz en çok salçalı makarna yeriz yanında yoğurt ile. Benim çocuklu?umu hatırlatan yemeğidir salçalı makarna. Ama ?talya’ya gittikten sonra makarnanın büyülü dünyasına girdim ve çıkamadım. Özellikle taze makarna dünyasına. Taze makarna mantının aksine yumurta ile yapılır. Hatta bazı makarnalar sadece yumurta sarısı ile yapılır. Bütün yumurta ile de yapılabilir. Taze makarna tarifi çok çeğitli. Benim kullandığım tarif bu. Bu tarifte taze makarna hamurunu yapıp, açıp fettucine olarak kesmeyi anlat?yorum. Elimizde bu makarna olduktan sonra farklı soslar ile makarna maceralarına art?k atğlabiliriz.
Makarna sosumuza klasik yeşil pesto sosu ile başlayabiliriz. Klasik ?talyan lezzetleri fesle?en, dolmalık fıst?k, parmesan, zeytinyağı ve sarımsa?ın karışım? olan pesto sos özellikle yazın fesle?enin bol bol olduğu zamanlarda yapılabilir. Ama pesto sosunu da farklıla?tırabiliriz elimizdeki malzemeler ile. Fesle?en yerine nane, maydonoz, kara lahana, dereotu da kullanabiliriz. Dolmalık fıst?k yerine ceviz, antep fıst??? da kullanabilirsiniz. A?ağıda hem klasik pesto hem de kara lahana pesto tarifi var.
Pesto Soslu Makarna
Yeğil pesto sostan sonra hepimizin favorisi tabi ki domates sosu. Ohh domates sosunun o kadar çok türü var ki. Tabi biz bu blogda en harikasınıarıyoruz. En lezzetli domates sosunu arıyorsanız art?k durabilirsiniz, sosun tarifi aşağıda.
Peki etli makarna isteyenlerı Sizin için de alternatiflerimiz var. Klasik bolonez soslu makarna, ragu soslu makarna ve klasik köfteli makarna. Etcileri çok mutlu edecek 3 makarna, hepsi de ?talyan klasişi.
Peki limonlu makarna olmaz mış Olur tabi ki, ?talya’nın Amalfi bölgesinde limon çok popüler bir makarna sosudur. Kesin denemelisiniz.
Ultra sağlıklı bir makarna istiyorsaniz bu tarif tam size gore. Enginarlı ?spanak hamurlu makarna
Taze makarnanın diğer şekli ise dolgu makarnadır. Dolgu makarna bizim mant?ya benzeyen ve içi farklı malzemeler ile doldurulan makarna türüdür. Ravioli, agnolotti, tortellini gibi. Bu yazğlarımda ravioli ve agnolotti yapmayı anlat?yorum. Hiç ?ablona veya ekstra alete ihtiyaç duymadan bu makarnaları yapabilirsiniz.
Bezelye maskarpone peynirli agnolotti, adaçayı, limon ve tereyağı soslu ravioli, domates soslu ravioli ve klasik ?spanak ricotta peynirli ravioli
?imdilik bu kadar. Yakında yeni makarna tarifleri görüımek üzere