Deborah Madison’in kitabından öğrendiğim ve çok sevdiğim bu çorbayı sürekli yapıyorum. Orijinal tarifinde lime kullanılmış ama ben limon ile yapıyorum, çünkü Türkiye’de limon bulmak daha kolay ve bence çok büyük bir lezzet farkı yaratmıyor.Yağ olarak normal tereyağı, ghee (arıtılmış tereyağı) veya vegan olması için hindistan cevizi(coconut) yağı kullanabilirsiniz.İçine taze kişniş atıyoruz, ama taze kişniş sevmiyorsanız bunu eklemeyebilirsiniz. Ben bayılıyorum:) Soğanı ayrı kavurup çorbanın içine tüm olarak ekleyeceğiz. Soğan mercimeğin içinde püre olmayacağı için görünmesini istediğiniz gibi doğrayın. Bu çorbayı hafif bir yemek olarak yanında pilav, pirinç, salata ve/veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
ZERDECALLI LIMONLU MERCIMEK CORBASI TARIFI
Deborah Madison’in kitabından öğrendiğim ve çok sevdiğim bu çorbayı sürekli yapıyorum. Bol limon eklenen bu çorba soğan, zerdeçal ve karamalize soğan ile size farklı bir mercimek çorbası veriyor.
Servings: 6 kisi
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek ayıklanmış ve yıkanmış
- 10 bardak su
- 2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
- 3 yemek kaşığı yağ(arıtılmış tereyağı veya tereyağı veya hindistan cevizi (coconuyağ
- ı1 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 büyük doğranmış soğan 2 bardak kadar
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz hardal ya da tane hardal isteğe bağlı
- 1 bardak doğranmış taze kişniş
- 3 limonun ya da lime’in suyu
- 1 demet ıspanak küçük doğranmış
- Haşlanmış pirinç ya da bulgur
Tarif
- 2 bardak mercimeği orta bir tencereye alın ve üstüne su, zerdeçal, 1 yemek kaşığı tereyağı ve tuzu ekleyin.Karışım ocakta kaynayana kadar orta ateşte pişirin, sonra kısık ateşte 20 dakika kadar mercimekler yumuşak ve ayrılana kadar pişirin.
- Mercimek piştikten sonra el mikseri ile çorbayı püre haline getirin.Mercimek pişerken soğanları bir tavaya ekleyip üstüne geri kalan 2 yemek kaşığı yağı, kimyonu ve toz hardalı ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın.15 dakika kadar soğanlar yumuşayana kadar pişirin ve taze kişnişi ekleyin, bu şekilde 1 dakika daha pişirin.
- Pişmiş soğanı püre haline gelmiş olan çorbaya katın.2 limon suyunu ekleyin ve tadın. Limonun tadı çok hissedilmeli, ancak bu şekilde tüm tatlar ve baharatlar dengelenerek enfes ve keyifli tat alınabiliyor bu çorbada.Limonu yoğun hissetmiyorsanız üçüncü limonu da kullanın.Soğanları pişirdiğiniz tavaya ıspanağı ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
Notes
SUNUM ÖNERİSİ
Çorba kasesine bir miktar pişmiş pirinç ekleyin.Etrafına çorbadan ekleyin.İçine de pişirdiğiniz ıspanağı ekleyin.
Bu sayede içinde hem sebze hem protein hem de tahıl olan hafif bir öğün hazırlamış olacaksınız.
Çorba kasesine bir miktar pişmiş pirinç ekleyin.Etrafına çorbadan ekleyin.İçine de pişirdiğiniz ıspanağı ekleyin.
Bu sayede içinde hem sebze hem protein hem de tahıl olan hafif bir öğün hazırlamış olacaksınız.
