Currently Browsing: Yemek Okulu 14 articles
Et pişirmenin Püf Noktaları Nelerdirı
Et pişirirken lezzetli ve başarılı sonuçlar almak için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf noktası vardır. ??te bu noktalardan bazğları: Etin Oda S?caklığında Olması: Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Böylece pişirme sırasında et daha eğit bir şekilde pişer. Marinasyon: Etinizi, içine nüfuz edebilecek aromatik baharatlar, otlar ve yağlarla marine ederek tatlandırabilirsiniz. Marinasyon […]
Sebze Glazing Teknişi Nedir ve Nasıl Uygulanırı
Bu yazımda sebze pişirme tekniklerinden olan glazing teknişinden bahsetmek istiyorum. Glazing cilalama, parlatma demektir. Restoranlarda çok kullanılan bu teknik havuç, turp , enginar, kereviz gibi kök sebzelerin içindeki şekeri dışarı çıkartıp bu şekerleri tereyağı ile birle?tirip sebzenin etrafınısebze şekeri ve tereyağı ile kaplayarak sebzenin tadınıarttırmayı amaçlayan bir tekniktir. Ayrıca sebzenin görüntüsü de bu teknik ile […]
Et Tadı Veren Sebze Suyu Tarifi Nasıl Yapılırı
Çoğumuz yemeklerde ve çorbalarda et ve tavuk suyu kullanıyoruz. Ne yazık ki evde kendi tavuk ve suyumuzu yapm?yorsak marketlerde iyi ,ucuz ve sağlıklı bir versiyon bulmak kolay değil. Ayrıca sebze çorbasına et ya da tavuk suyu koymak da bana her zaman mant?klı gelmiyor. Bir süredir aradığım sebze çorbasınısonunda buldum. Bu çorba aradıığınız et tadınısebzeler ile […]
Evde Mayonez Nasıl Yapılırı
E?er mayonez sürekli tüketiyorsanız evde yapmanız? öneririm. Herıeyden önce yapması çok kolay, 5 dakika sürüyor ve karışlığında daha sağlıklı ve leziz bir mayoneze sahip oluyorsunuz. Evde yapım bu mayonez bir temel sos, mayonezi baz alarak başka soslar da yapabilirsiniz. Mayonez yumurta sarısı ve sıvı yağın fiziksel olarak birbiri ile homojen bir şekilde birleımesi ile oluğur. […]
Tatlı Patates Nasil Pişirilirı
Hayatimiza son gunlerde girmeye baslayan tatli patates soframizda farkli vejeteryan yemekler yaratmamiz icin iyi bir alternatif. Bana gore tatli patatesi pisirmenin en iyi yontemlerinden biri firinlamak. Tatli patatesi butun olarak firinda pisirip kumpir gibi kullanabilirsiniz. Tadi tatli oldugu icin yaninda eksi ve tuzlu malzemeler ile yiyebilirsiniz. Firini 200 dereceye isitin, patateslerin ustunde catal ile delikler […]
Sebze Pişirme Yöntemi Blanching (?ok Hağlama) Nedir?
Bu yöntem sebzeleri çok tuzlu suda çok çabuk pişirir. Çok tuz ile pişirmek sebzenin hem hızlı pişmesini hem de tat almasını sağlar. Tuz sebzenin icine nüfuz ettikçe sebze daha kolay pişer. Bu pişirme yöntemi sebzelerin renklerinin ortaya çıkmasına yardım eder. Özellikle çiş yeşil sebzelerin rengi çok canlı değildir. Bunun sebebi sebzenin dış tabakası ve renk […]
Sous Vide Suda Hassas Pişirici Nedir?
Ünlü restoranların herkesin bilmedişi onemli bir sırrı vardır: Sous Vide Hassas Pişirici Sous Vide yemeğinizi suda hassas ?sı kontrolu ile pişirir. Restoranların hata yapma şansı olmadığı için bu yöntem özellikle yurtdış? restoranlarda uzun süreden beri kullanılmaya baslanmıştır. Bu yeni modern pişirme teknişi art?k ev tipi makinalar ile evlere de girmiştir. Özellikle et türü yemekleri burada […]
Kinoa Nasıl Pişirilir,Tarifiş
2 bardak kinoayi bir gece onceden su ile islatiyorum. Ertesi gun suyunu suzup iyice yikiyorum. Orta boy tencereye ekleyip 3 bardak su ekliyorum. Orta yuksek ateste suyu kaynama seviyesine getiriyorum. Su kaynadiktan sonra atesin altini en kisiga getiriyorum. Kinoa’nin ustunde beyaz seritler gordugunuzde kinoa pismis demektir.
Ekşi Maya Nedir Nasıl Yapılırı
Ekşi maya doğal mayalanan ekmek için kullanılan ve ıngilizce “sourdough” kelimesinden çevrilmiş bir terimdir. Köylerde ekmek yapanlara sorarsanız muhtemelen bu terimi bilmezler ama doğal mayali ekmeği bilimsel açıdan anlayıp anlatmak icin gerekli soz daşarcı?? ıngilizce’de daha zengin. Günümüzde ekşi maya terimi çok daha popüler olduğu için ben de bu terimi kullanıyorum ama ama anlatırken doğal […]
Ricotta Peyniri Nasıl Yapılır,Tarifiş
Ricotta evde en kolay yapilan peynirlerden. Tek ihtiyacimiz sut, sirke ve tuz. Bu peynir Italyan makarnalarinin baslica kahramanlarindan. Bu peyniri makarnalarda ve kahvalti sofralarinizda ya da meze olarak kullanabilirsiniz. Sirkeniz notr olmali. yani cok kuvvetli bir tadi olmamali. Bu sayede ricotta daha cok taze sut gibi tadar. RICOTTA PEYNIRI MALZEMELERI 4 bardak sut (az pastorize […]