Evde Mayonez Nasıl Yapılırı

E?er mayonez sürekli tüketiyorsanız evde yapmanız? öneririm. Herıeyden önce yapması çok kolay, 5 dakika sürüyor ve karışlığında daha sağlıklı ve leziz bir mayoneze sahip oluyorsunuz. Evde yapım bu mayonez bir temel sos, mayonezi baz alarak başka soslar da yapabilirsiniz. Mayonez yumurta sarısı ve sıvı yağın fiziksel olarak birbiri ile homojen bir şekilde birleımesi ile oluğur. ?ki sıvı birbiri içinde da?ılır ve yeni bir görüntü ortaya çıkar. E?er bu birle?tirmeyi sağlayamazsak halk arasında buna “kesildi” deriz. Ya?? tek başına sosun içinde görürsünüz. Ama sosu yapmayı başarırsanız ne yağı ne de yumurta sarısınıgörürsünüz.

Ev Yapımı Mayonez Hangi Ya? Kullanılmalı?

Mayonez tadınıyaratmak için tadı olman bir sıvı bitkisel yağ kullanmanız gerekiyor. Zeytinyağı ile yaparsanız tadı mayonez gibi olmayacaktır. Peki tadı olmayan sıvı bitkisel yağlar hangisidirı Ayçiçek yağı bu tur yağların en bilineni. Bunun yanında biraz daha kaliteli bir yağ istiyorsanız üzüm çekirdeği yağı da kullanabilirsiniz, ama o yağ biraz daha pahalı olabilir. Tarifi yapın ve ileride dah az miktar isterseniz daha az yağ koyabilirsiniz.

Ev Yapımı Mayonez Buzdolabında Ne Kadar Dayanırı

Ev yapım? mayonez a?z? sıkı kapalı buzdolabında 2 hafta dayanır. Üstüne tarih etiketi yapı?tırmayı unutmayın.

Evde Mayonez Yapmanın Püf Noktaları Nedir?

Ben ünlü ?ef Thomas Keller’in tarifini kullanıyorum. Ünlü ?eflerin tarifini kullanmamın sebebi bu ?efler kullandıkları farklı püf noktaları ile yaptıklarını her seferinde mükemmel bir şekilde gerçekle?tiriyorlar. Çünkü restoranlarında hata yapma şansları yok. Bu nedenle örnek olarak ben burada dijon hardal kullanıyorum ama gerekli değil. Dijon hardal sadece bu fiziksel birleımeye yardım ediyor ve sosunuz kesilirse tekrar dijon hardal ekleyip sorunu düzeltebiliyorsunuz. Burada kullandığımız çok az limon suyu ve beyaz sirke de hem lezzet kat?yor hem de mayonezin rengini açıyor. Tabi evde yapım mayonez asla marketlerde satğlanlar gibi beyaz olmayacaktır.

Mayonezi Nasıl Karıştıraca??z?

Mayonez için gerçekten hiçbir alete ihtiyacınız yok, çok basit bir yumurta çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. Ama kas gücü kullanmak istemezseniz el blender ve mikser kullanabilirsiniz.

Tarifi Yazdir

Evde Mayonez Nasıl Yapılırı

Hazırlama Süresi15 dakika dk

Toplam Süre15 dakika dk

Kategori: Soslar

Mutfak: Modern

Etiket: evde mayonez nasil yapilir

Author: Keyif veren yemekler

Malzemeler

• 1 yumurta sarısı
• 350 gram bitkisel yağ 1-1.5 bardak kadar
• 1 tatlı kaşığı dijon hardal olmasa da olur
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif

• Yumurta sarısını beyazdan ayırın. Mayonezi karıştıracağımız kabın etrafını ıslak havlu ile sarın bu sayede mayonezi karıştırırken kap sabit kalacaktır.
• Yumurta sarısını çırpın ve hem lezzet katacak hem de emülsiyona yardımcı olacak Dijon hardalı ekleyin. Yağı yavaşça eklemeye başlarken çırpmaya devam edin. Mayonez koyulaşmaya başladığında, biraz su, sirke ve limon suyu ekleyin. Limon suyunuzda çekirdek ya da limondan parça olmamalı. Mayonez kesilirse yeniden birleşmesine yardımcı olmak için daha fazla Dijon hardalı ekleyin. Çırparken yağı dökmeye devam edin. Ä°stediğiniz dokuya ve miktara ulaşana kadar yağ eklemeye devam edin.
• Damak zevkinize uyacak şekilde tuz ve sirke ekleyerek mayonezi bitirin. Buzdolabında bir cam kavanozda saklayın