Bu yazımda ekşi mayalı ekmek olarak adlandırılan doğal mayalı ekmek yapımınıhem yazı hem de video olarak anlattım.
Ancak ekşi mayalı ekmek yapım? çok zahmetli ve zaman istiyor, e?er bu ekmeğe zamanınız yoksa o zaman bu fotoıraftaki kolay ekmeği de yapabilirsiniz.
Bunlar klasik ekmeklerimiz. Tereyağını ve hamurişini çok seven Fransızlar Brio? adlı ekmeği yaratmışlardır. Bu ekmeğin içinde tereyağı, yumurta ve süt vardır. Iyi hamburger ve sandviç restoranları ekmeklerini brios hamurundan yapar. Brios içindeki tereyağı miktarı artt?kça elle yoırulması zorla?ır. Alttaki ilk tarif e?er Kitchen Aid gibi bir mikseriniz var ise önerebileceğim bir tarif, çünkü makinede bile 20 dakika yoğuruyoruz bu hamuru
Brios hamurundan çok güzel burger, sandviç ve tost ekmeği olur. A?ağıdaki 2 farklı brios hamuru tarifi yukarıdaki tariften daha kolay ve hamur mikseri olmadan elle yapabileceğiniz tarifler
Ilk fotograftaki brios ekmeginin tereyagi orani daha dusuk.
Bu fotograftaki brios ekmegin tereyagi orani daha yuksek ama bunu pisirirken dokum tencere gibi ozel bir firin kabi kullanmak gerekiyor.
Fransızlara karıılık Italyanlar da zeytinyağı kullanarak biraz da pizzayı andıran, malzeme ekleyebileceğiniz Focaccia ekmeğini yaratmışlardır.
Ekmeği birçok kez farklı malzemeleri yemek için kullanıyoruz. Bazen sandviç gibi malzemeleri ekmeğin içine yerle?tiriyoruz, bazen ise dürüm yapıp ekmeği malzemelerin etrafına sarmak istiyoruz. Hatta dürümün avantaj? ekmeğin ince olması. Burada Tortilla, lava? ve krep alternatiflerimiz var.
Tabi ki bizim pidemizin de yeri ayridir.
