share

Ekmek Tarifleri

by
Ekşi Taze Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? Tartine Bakery Ekmeği Tarifi

Bu yazımda blogumuzda yaptığımız ekmeklerin serüveni var. Ben ufaklığımdan beri ekmeği çok seviyorum. Ama ekmek ile ilgili serüvenim San Francisco’da yaşarken Tartine Bakery’deki doğal mayalı ekmeği yediğimde değişti. Yediğim en lezzetli ekmekti. Ekşi değil doğal maya diyorum çünkü aslında ekşi maya ile kastedilen sadece un ve sudan oluşan canlı maya. Ama ne yazık ki birçok kişi mayayı çok bekletip, ekmeğe çok ekşi halde eklediği için bazen bu ekmekler ekşi tatlı ekmekler oluyor. Ama Tartine’den öğrendiğim bu ekmekte ekşi mayayı daha erken ekliyoruz ve tadı ekşi olmuyor, ve bence bu daha güzel bir tat

Bu yazımda ekşi mayalı ekmek olarak adlandırılan doğal mayalı ekmek yapımını hem yazı hem de video olarak anlattım.

Ancak ekşi mayalı ekmek yapımı çok zahmetli ve zaman istiyor, eğer bu ekmeğe zamanınız yoksa o zaman bu fotoğraftaki kolay ekmeği de yapabilirsiniz.

Evde Kolay Ekmek Yapimi

Bunlar klasik ekmeklerimiz. Tereyağını ve hamurişini çok seven Fransızlar Brioş adlı ekmeği yaratmışlardır. Bu ekmeğin içinde tereyağı, yumurta ve süt vardır. Iyi hamburger ve sandviç restoranları ekmeklerini brios hamurundan yapar. Brios içindeki tereyağı miktarı arttıkça elle yoğrulması zorlaşır. Alttaki ilk tarif eğer Kitchen Aid gibi bir mikseriniz var ise önerebileceğim bir tarif, çünkü makinede bile 20 dakika yoğuruyoruz bu hamuru

Fransız Brioş Ekmeği Nasıl Yapılır, Tarifi?
Fransız Brioş Ekmeği Nasıl Yapılır, Tarifi?

Brios hamurundan çok güzel burger, sandviç ve tost ekmeği olur. Aşağıdaki 2 farklı brios hamuru tarifi yukarıdaki tariften daha kolay ve hamur mikseri olmadan elle yapabileceğiniz tarifler

Ilk fotograftaki brios ekmeginin tereyagi orani daha dusuk.

Brios Burger Ekmegi

Bu fotograftaki brios ekmegin tereyagi orani daha yuksek ama bunu pisirirken dokum tencere gibi ozel bir firin kabi kullanmak gerekiyor.

Hamburger, Çizburger ve Ekmeği Tarifi, Nasıl Yapılır?
Hamburger, Çizburger ve Ekmeği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Fransızlara karşılık Italyanlar da zeytinyağı kullanarak biraz da pizzayı andıran, malzeme ekleyebileceğiniz Focaccia ekmeğini yaratmışlardır.

Ekmeği birçok kez farklı malzemeleri yemek için kullanıyoruz. Bazen sandviç gibi malzemeleri ekmeğin içine yerleştiriyoruz, bazen ise dürüm yapıp ekmeği malzemelerin etrafına sarmak istiyoruz. Hatta dürümün avantajı ekmeğin ince olması. Burada Tortilla, lavaş ve krep alternatiflerimiz var.

Lavas ve tortilla ekmeği

Izgara Tavuk Taco Nasıl Yapılır,Tarifi?
Izgara Tavuk Taco Nasıl Yapılır,Tarifi?

Karabugday unundan krep

Tabi ki bizim pidemizin de yeri ayridir.

Evde Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır,Tarifi?
Evde Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır,Tarifi?

Tags:

Yorum Yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Keyif Veren Yemekler
Close Cookmode