Amerikada çalışırken ofisteki doğumgünü partilerinde sunulan kekleri bir kez bile yiyememiştim. Amerikada satılan keklerin çoğu un, şeker ve gıda boyasından olusan sünger gibi keklerdir.
San Francisco’da yeni işyerimde yine bir doğum gününde sunulan pastayı yemeye hiç niyetim yoktu ama pastaya baktığımda bir farklılık sezmiştim. Ucundan denedim ve tümünü çok hızlı bitirdim. Hatta buzdolabına konulan son 2 dilimi de gidip yedim.
Klasik pastaları içinde buğday unu olduğu için sevmediğimi keşfettim.Bu yediğim kek San Francisco’nun ünlü fırını Tartine Bakery’e aitti ve bu pasta un içermiyordu. Tartine Bakery kitap çıkardığında ise bu pastayı sürekli yapmaya başladım. Fransız usulü bu kek glutensiz bir kek
Bu keki oda sıcaklığında yerseniz kıvamı yumuşak olacaktır, keki soğuk yerseniz kıvamı daha katı olacaktır.
ÇİKOLATALI UNSUZ SUFLE PASTASI TARIFI
Unsuz cok lezzetli bir cikolatali pasta tarifi
Servings: 14 dilimli kek
Malzemeler
- 185 gram tuzsuz tereyağı
- 395 bitter çikolata
- 7 adet yumurta
- 170 gram şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 ml
- GANAJ icin
- 115 gram bitter çikolata
- 125 ml krema yarım bardak
Tarif
- Orta ateşte tereyağını eritin ve çikolataları ekleyin. Çikolatayı tereyağı ile iyice karıştırın. Ocağın altını kapatıp karışımı bekletin.
- Yumurta beyazlarını sarılarından ayırın ve her birini farklı karıştırma kaplarına koyun.
- Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile birleştirin ve karışımı mikser ile yüksek hızda çırpmaya başlayın. Çırpma 4-5 dakika kadar sürmeli. Karışımın hacmi 3 katına çıkmalı, rengi açık sarı olmalı ve dokusu kurdela gibi yumuşak ve esnek olmalı. Yumurta sarısı karışımını çikolata karışımına katın.
- Yumurta beyazını orta hızda çırpmaya başlayın. Yumurta beyazı köpüklenmeye başladığında şekeri ekleyin ve karışımı traş köpüğü seviyesine gelene kadar çırpın. Beyaz yumurta karışımından birazını çikolata karışımına katın ve çikolata karışımını hafifletin. Geri kalan beyaz yumurta karışımını kademeli eklemeye devam edin.
- Tüm karışımın iyice karıştığından emin olunca kek kalıbına yağlı kağıt ekleyin ve karışımı bu kaba dökün. Keki 30-40 dakika kadar 160 derecede pişirin. Kekin üstü parlaklığını kaybettiğinde kek pişmiştir.
- Kek bekledikçe katılaşacak ve kıvamını bulacaktır. Keki buzdolabında en az üç saat bekletin.
- Kekin üstüne ganaj eklemek isterseniz keki buzdolabından çıkartın ve kekin 15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Kremayı kaynayana kadar ısıtın ve çikolatanın üstüne dökün. 2 dakika bekleyin ve sonra karıştırın ve karışımı kekin üstüne eşit bir şekilde dökün.
Video
Notes
Buzdolabinda 1 hafta bekleyebilir
�?KOLATALI UNSUZ SUFLE PASTASI�TARIFI
Unsuz cok lezzetli bir cikolatali pasta tarifi
Servings: 14 dilimli kek
Malzemeler
- 185 gram tuzsuz tereya??
- 395 bitter �ikolata
- 7 adet yumurta
- 170 gram ?eker
- 1 �ay ka???? tuz
- 1 ml
- GANAJ icin
- 115 gram bitter �ikolata
- 125 ml krema yar?m bardak
Tarif
- Orta�ate?te�tereya??n? eritin ve��ikolatalar?�ekleyin.��ikolatay? tereya?? ile iyice kar??t?r?n. Oca??n alt?n? kapat?p kar???m? bekletin.
- Yumurta beyazlar?n?�sar?lar?ndan��ay?r?n ve her birini farkl? kar??t?rma kaplar?na koyun.
- Yumurta sar?lar?n? ?ekerin yar?s? ile birle?tirin ve �kar???m?�mikser ile y�ksek h?zda��?rpmaya ba?lay?n. �?rpma�4-5 dakika kadar s�rmeli. Kar???m?n hacmi 3 kat?na �?kmal?,�rengi�a�?k�sar?�olmal? �ve dokusu kurdela gibi yumu?ak ve�esnek�olmal?.�Yumurta sar?s? kar???m?n? �ikolata kar???m?na kat?n.
- Yumurta beyaz?n? orta h?zda �?rpmaya ba?lay?n. Yumurta beyaz? k�p�klenmeye ba?lad???nda ?ekeri ekleyin ve kar???m? tra? k�p�?� seviyesine gelene kadar �?rp?n.�Beyaz�yumurta�kar???m?ndan biraz?n? �ikolata kar???m?na kat?n ve �ikolata kar???m?n?�hafifletin. Geri kalan beyaz yumurta�kar???m?n?��kademeli�eklemeye�devam edin.
- T�m kar???m?n iyice kar??t???ndan emin�olunca�kek kal?b?na ya?l?�ka??t ekleyin ve kar???m? bu kaba d�k�n.�Keki 30-40 dakika kadar 160 derecede pi?irin. Kekin �st� parlakl???n? kaybetti?inde kek pi?mi?tir.
- Kek bekledik�e�kat?la?acak ve k?vam?n? bulacakt?r.�Keki buzdolab?nda en az �� saat bekletin.
- Kekin �st�ne�ganaj�eklemek isterseniz keki buzdolab?ndan �?kart?n ve kekin 15 dakika oda s?cakl???na�gelmesini bekleyin.
- Kremay? kaynayana kadar�?s?t?n ve �ikolatan?n �st�ne d�k�n. 2 dakika bekleyin ve sonra�kar??t?r?n��ve kar???m? kekin �st�ne e?it bir ?ekilde d�k�n.
Video
Notes
Buzdolabinda 1 hafta bekleyebilir
