Tartın farklı bir çeşiti olan galette yine bir Fransız hamur işi. Buradaki fark şu: Tart kalıpta yapılır, galette ise el ile sekillendirilir. Yani daha pratik bence. Galette’nin Italyanca ismi de Crostata. Her mevsim o mevsimin meyvası ile farklı çeşitlerini yapabilirsiniz.
MEYVELI TATLI TART (GALETTE) TARIFI
Malzemeler
- 230 gram çok soğuk tuzsuz tereyağı
- 125 ml su yarım su bardağı
- 1 tatlı kaşığından biraz az tuz 3.5 ml
- 340 gram un yarısı kek yarısı normal un olursa daha iyi olur
- 3 bardak kadar meyva
- Şeker
Tarif
- tereyağını 2 cm’lik ufak parçalara bölün ve buzluğa koyun.Su ve tuzu karıştırın ve buzluğa koyun.Su ve tereyağını bu şekilde buzlukta 10 dakika bekletin.
- Unu bir kaba alın ve üstüne buzluktan çıkardığınız tereyağı parçalarını serpin.Eliniz ile tereyağın parçalarını una bulayıp eliniz ve avucunuz ile bastırarak tereyağı parçalarını düzleştirin. Un ve tereyağı iyice karıştıktan sonra suyun 1/3’ünü ekleyin ve çatal ile suyu un-tereyağı karışımı ile iyice karıştırın.
- Suyu yavaş yavaş ekleyin ver her seferinde iyice karıştırın. Yeteri kadar su eklediğinizde hamur bir araya gelecektir. Hamur bir araya geldiğinde çok az yoğurarak hamuru bitirin ve top haline getirin. 1 saat buzdolabında bekletin. Hazır olduğunuzda hamuru dışarı çıkartın , 10 dakika beklesin .
- Küçük tart yapacaksanız hamuru 6 parcaya bölün. Mutfak ortamınız sıcak ise açmayacağınız hamuru buzdolabına kaldırın. Açıp doldurduğunuz hamuru da hemen buzdolabına geri koyun.T
- art hamuru hiçbir zaman ısınmamalı yoksa tereyağı erir ve hamur vıcık vıcık olur.
- Tezgâhı unlayın, hamuru yuvarlak bir şekilde açın ve içlerine meyvaları resimdeki gibi yerleştirip, yanlarına bohça gibi şekil verin. Buyuk tartin cevresi 35 cm, kucuk tartin ise 15-17 cm arasindadir.
- Tartlar bittikten sonra ustune yumurta sarisi surun ve 190 derecede 40-50 dakika kadar pişirin, pişirmenin ortasında firinin yönünü çevirin bu sayede tum tartlarınız eşit pisecektir.
