For English recipe please click here.
Lafsozluk sitesine gore Kofte Farsça “küfben” yani dövmek, vurmak, ezmek, bastırmak anlamına gelen, dilimize köfte, küfte olarak geçen bu yemek etli veya etsiz, bulgurlu, bulgursuz, sulu, susuz, çiğ veya pişmiş yüzlerce çeşidiyle Türk mutfağında önemli bir yer tutar.
Unutmayın en sade yemekler en zor olanlardır. Çünkü az malzeme ve az adım ile yemeği yaptığınız için yaptığınız her ufak hata sonucu ciddi etkileyecektir. Köfte ve pilav da bunlardan biri .Ben çok farklı tarifleri deneyerek bunun en lezzetli olduğuna karar verdim. Maydonoz koymuyorum ve bu yöntemde yumurtaya da ihtiyaç duymuyorum.
Bu köfteyi yapmak için ilk önce karbonatı limon suyu ile aktif edip su ile karıştırıp köfteye döküyoruz. Köfteyi bu su ile yoğuruyoruz. Üstüne ekmek kırıntısı ya da galeta ununu ekleyip yoğuruyoruz, sonra baharatları ekleyip yoğuruyoruz, mümkünse 1 gu buzdolabında bekletiyoruz. Rendelenmiş soğanı en son köfteyi pişirmeden önce pişiriyoruz. Köfteleri evde varsa döküm tavada pişiriyoruz. Ayrıntıları aşağıda.
Köfte, patates kızartması, beyaz fasulye salatası (piyaz) veya Türk çoban salatası ile pirinç pilavı ile ana giriş yemeği olarak servis edilebilir.
Köfte Yapmanın Püf Noktası Nedir?
Çok iyi karıştırmak ve yoğurmaktır.
Köfte için Menü Önerisi
Köfte, patates kızartması, beyaz fasulye salatası (piyaz) veya Türk çoban salatası ile pirinç pilavı ile ana giriş yemeği olarak servis edilebilir.
En Lezzetli Izgara Köfte Tarifi Malzemeleri
- 500 gr. kıyma orta yağlı
- 1 orta boy soğan rendelenmiş veya çok ince doğranmış
- 1 tatli kaşığı toz kimyon
- 1 tatli kaşığı tuz
- 1/2 tatli kaşığı tatlı kırmızı biber isteğe bağlı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber isteğe bağlı
- 1 su bardağı ekmek kırıntısi ya da galeta unu
- 1 paket karbonat 5 gr
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Yarim su bardağı su
En Lezzetli Izgara Köfte Tarifi
Bu tarifin en önemli kısmı tüm malzemeleri çok iyi karıştırmaktır. İyice yoğurur / karıştırırsanız köfteleriniz daha lezzetli olacaktır. Her şeyi karıştırmak için Mutfak Yardımını da kullanabilirsiniz.
Kıymayı geniş ve büyük bir karıştırma kabına koyun.
Normal bir bardakta 1 yemek kaşığı karbonatı 1 çay kaşığı limon suyuyla karıştırarak karbonatı çözün. Ardından 1/2 su bardağı su ekleyin. Bu karışımı kıymaya ekleyin ve tüm suyu çekene kadar dana etini yoğurun.
Galeta unu veya ekmek kırıntılarıni ekleyin ve tekrar karıştırın.
Bu noktada tüm baharatları ekleyin. Kimyon, tuz, tatlı toz biber ve isterseniz karabiber. İyice karıştırın.
Bu noktada karışık köftelerimizi streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekleyebiliriz. Vaktiniz yoksa en az 1 saat bekleyin.
Ardından rendelenmiş soğanları ekleyin. Soğan suyunu eklemeden önce çıkarın. Ellerinizi nemlendirin ve iyice karıştırın
Bu noktada ellerinizi ıslatın ve karışıma biraz su eklemek için yoğurmaya başlayın.
Hazır olduğunuzda, küçük bir kase su hazırlayın
Köfteleri şekillendirmek için ellerinizi ıslatıp az miktarda (1 yemek kaşığı) karışımdan toplamaya başlayın, miktarı avuç içi arasına sığmalıdır. Bunları resimde gösterildiği gibi şekillendirin
Bir ızgara tavasını ısıtın ve her iki taraf renk değiştirene kadar köfteleri ızgara yapın, aşağıdaki resme bakın
Köfte, patates kızartması, beyaz fasulye salatası (piyaz) veya Türk çoban salatası ile pirinç pilavı ile ana giriş yemeği olarak servis edilebilir.
En Lezzetli Izgara Kofte Nasil Yapilir?
Malzemeler
- 500 gr. kıyma orta yağlı
- 1 orta boy soğan rendelenmiş veya çok ince doğranmış
- 1 tatli kaşığı toz kimyon
- 1 tatli kaşığı tuz
- 1/2 tatli kaşığı tatlı kırmızı biber isteğe bağlı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber isteğe bağlı
- 1 su bardağı ekmek kırıntısi ya da galeta unu
- 1 paket karbonat 5 gr
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Yarim su bardağı su
Tarif
- Bu tarifin en önemli kısmı tüm malzemeleri çok iyi karıştırmaktır. İyice yoğurur / karıştırırsanız köfteleriniz daha lezzetli olacaktır. Her şeyi karıştırmak için Mutfak Yardımını da kullanabilirsiniz.
- Kıymayı geniş ve büyük bir karıştırma kabına koyun.
- Normal bir bardakta 1 yemek kaşığı karbonatı 1 çay kaşığı limon suyuyla karıştırarak karbonatı çözün. Ardından 1/2 su bardağı su ekleyin. Bu karışımı kıymaya ekleyin ve tüm suyu çekene kadar dana etini yoğurun.
- Galeta unu veya ekmek kırıntılarıni ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Bu noktada tüm baharatları ekleyin. Kimyon, tuz, tatlı toz biber ve isterseniz karabiber. İyice karıştırın.
- Bu noktada karışık köftelerimizi streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekleyebiliriz. Vaktiniz yoksa en az 1 saat bekleyin.
- Ardından rendelenmiş soğanları ekleyin. Soğan suyunu eklemeden önce çıkarın. Ellerinizi nemlendirin ve iyice karıştırın
- Bu noktada ellerinizi ıslatın ve karışıma biraz su eklemek için yoğurmaya başlayın.
- Hazır olduğunuzda, küçük bir kase su hazırlayın
- Köfteleri şekillendirmek için ellerinizi ıslatıp az miktarda (1 yemek kaşığı) karışımdan toplamaya başlayın, miktarı avuç içi arasına sığmalıdır. Bunları resimde gösterildiği gibi şekillendirin
- Bir ızgara tavasını ısıtın ve her iki taraf renk değiştirene kadar köfteleri ızgara yapın, aşağıdaki resme bakın
Notes
