share

Fransız Brioş Ekmeği Nasıl Yapılır, Tarifi?

by
Fransız Brioş Ekmeği Nasıl Yapılır, Tarifi?

Dünyanın en güzel tostunu ve sandviçini yapmak ister misiniz? O zaman brioş yapmayı öğrenmelisiniz. Brioş bol yumurta ve tereyağı içeren zengin bir Fransız ekmeği. Bu hamur farklı Fransız tatlı ve tuzluların ana hamurudur. Bu hamuru öğrendikten sonra evinizde çok çeşitli başka hamurişi tatları yaratabilirsiniz.

Yediğimiz gurme hamburgerlerin o lezzetli ekmekleri de brioş bazlı bir hamur ile yapılır. O yüzden çok yumuşak ve lezzetlidir.Bu hamur yüksek tereyağı sebebi ile yoğrulması uzun süren bir hamur, bu nedenle evinizde Kitchen Aid gibi ayaklı bir mikser var ise onunla yoğurmanız daha iyi olur, ya da hamur aksesuarı olan mutfak robotu da kullanabilirsiniz.

Bu hamur elle de açılabilir ama elle açılması 20-30 dakikayı bulabilir.Bu hamurun güzel bir tarafı buzluğa atılıp sonradan kullanabilme özelliğidir.

Bu tarifte birçok malzemeyi soğuk ekliyoruz, eğer malzemeler sıcak olursa hamur formunu oluşturamıyor.Aşağıdaki tarif ile 2 ekmek yapabilirsiniz. Kullanmayacaklarınızı buzluğa atın, sonra çıkartıp kullanın. Tarif asagida

Afiyet olsun

Fransiz Brios Ekmegi-Tost ve Hamburger ekmegi

Dünyanın en güzel tostunu ve sandviçini yapmak ister misiniz? O zaman brioş yapmayı öğrenmelisiniz.
Hazırlama Süresi30 dk
Pişirme Süresi30 dk
Kategori: ekmek
Mutfak: fransiz
Etiket: brios ekmegi, ekmek tarifleri, hamburger ekmegi, tost ekmegi
Porsiyon: 2 ekmek
Yazar: Sibel akcekaya

Malzemeler

  • 425 gram un
  • 5 gr. instant maya (1.5 tatli kaşığı)
  • 8 gr. tuz (2 tatli kaşığı)
  • 55 gram şeker
  • 5 büyük soğuk yumurta (240 gram)
  • 40 gr. soğuk süt (3 yemek kasigi)
  • 225 gram tereyağı (soğuk ama sürülebilir formda)
  • 4 yumurta sarısı
  • 60 ml krema
  • tuz

Tarif

  • Un, maya ve tuzu karıştırın.
  • Üstüne yumurta ve sütü ekleyip tüm malzemeler karışana kadar iyice karıştırın.
  • Karışımı ayaklı mutfak mikserinin kabına yerleştirin ve makinaya hamur aksesuarını takın, makinayı ilk hızda 4 dakika çalıştırın. Hamuru eliniz ile de yoğurabilirsiniz ama bu hamur elde yoğurmak için çok zor. Tabi hamur yoğurma konusunda uzman ve hızlıysanız hamuru elde de yapabilirsiniz.
  • Bu aşamada makinanın hızını 2’ye çıkartın ve makinayı 3 dakika çalıştırın.
  • Şekeri ekleyin ve ikinci hızda hamuru 5 dakika daha yoğurun.
  • Soğuk tereyağını yağlı kağıt içine alıp üstünden oklava ile geçin. Amacımız tereyağını daha kolay karışır bir hale getirmek.
  • Tüm tereyağını hamura ekleyin ve makinada hamuru 10-15 dakika daha çalıştırın.
  • Hamur olduğunda yapışkanlığı gider ve hamuru elinizle gerdiğinizde hamur yırtılmaz.
  • Hamuru yağ ile ovaladığınız bir kaba geçirin ve hamuru 1 saat oda sıcaklığında bekletin. 30.dakikada hamuru bir köşesinden gerip uzatın ve hamurun üstüne katlayın. Bu işlemi 2-3 kez daha hamurun diğer köşelerinde tekrarlayın.
  • Hamuru buzdolabında en fazla 1 gün bekletin. Hamurun buzdolabında beklemesi hem lezzetini arttırır, hem de yağlı hamur ile çalışmayı kolaylaştırır.
  • Hamur hazır olduğunda hamuru 80 gr.lik 12 eşit parçaya bölün. Hamur parçalarına tek tek şekil verin. Hamuru eliniz ile yuvarlak şekilde düzleştirin. Hamurun uçlarını ortaya getirin ve uçlarını birleştirin. Hamurun diğer tarafını çevirin ve avucunuz ile hamurun üstünü çevirin ve hamur parcalarını resimdeki gibi (23 x 13 x 8 cekmek fırın kabına tek tek ekleyin. Fırın kabını yağlamayi unutmayın.
  • Hamuru bu şekilde oda sıcaklığında bekletip, hamurun büyümesini bekliyoruz. Oda sıcaklığınıza bağlı olarak 3-4 saat sürebilir.
  • Hamurunuz olduktan sonra üstüne yumurta ve krema karışımını sürün, ve 180 derece fırında 25-30 derece pişirin. Pişirmenin yarısında ekmek fırın kabinin yönünü çevirin.

Tags:

Yorum Yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Keyif Veren Yemekler
Close Cookmode