Amerika’nin ünlü çikolatalı kurabiyesi “chocolate chip cookies”‘in glutensiz badem unu ile yapılmış versiyonunu paylaşıyorum. Evet badem unu pahalı ama buğday ununa göre çok daha faydalı ve karbonhidrat yerine protein bazlı. Buğday unu ile çok kurabiye yapıp bol kilo alacağımıza, badem unu ile daha az kurabiye yapıp hem daha az yiyip hem de daha sağlıklı bir alternatif elde edebiliriz.
Kurabiye Nasıl Saklanır?
Aşağıdaki ölçüler 2 tepsi kurabiye yapıyor, isterseniz yarısı kadar yapabilirsiniz ama kurabiyeler hava almayacak bir kapta oda sıcaklığında 2-3 hafta dayanır. Kurabiyelerinizin daha uzun dayanmasını istiyorsanız kurabiyeleri piştikten sonra soğur soğumaz dondurun. Bu sayede kurabiye yemek istediğinizde kurabiyeleri buzluktan çıkartıp fırında ısıtın.
Kurabiyenin Piştiğini Nasıl Anlarım?
Kurabiyeniz kokusu çıkmaya başlayıp biraz renk almaya başladığında hazırdır. Fırında tam kurumayacak parmağınızı soktugunuzda parmağınız içine girecek. Kurabiye dışarıda kuruyup sertleşecek.
Ayrıntılı tarif aşağıda
Glutensiz Cikolatali Kurabiye Tarifi Nasil Yapilir?
Malzemeler
- 310 gram badem unu
- 140 gram tuzsuz tereyağı
- 110 gram esmer şeker
- 110 gram beyaz şeker
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 340 gram bitter çikolata
Tarif
- Fırını 175 dereceye işitin. Tepsinize yağlı kağıt koyun.
- Tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesinni bekleyin. Tereyağını yumuşatıp çatalla ezip kremsi kıvama getirmemiz gerekiyor.
- Bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın. Badem ünü, tuz ve kabartma tozu.
- Kreması dokuya ulaşmış terayagini, esmer şeker ve beyaz şeker ile iyice karıştırın.
- Karışıma yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Bu karışıma un karışımını ekleyip hepsini iyice karıştırın. Kitchen Aid gibi bir makinaniz var ise orada "paddle" ile karistirabilirsiniz.
- Çikolataları kabaca kesin, ufak parçalara bölün ve bu karışıma en son onları ekleyin.
- Karışımdan bir miktar alıp eliniz ile yuvarlayıp şekil verin, ve yatay olması için bastırın. Kurabiyeleri yağlı kagita dizin, kurabiyeler benzer büyüklükte olmalı.
- 175 derece fırında 18-20 dakika kurabiyeler hafif renk degisine ve rengi çıkana kadar pişirin. Dikkat edin, kurabiyeye parmağınızı soktugunuzda halen yumuşak olmalı, kurabiyeler dışarıda soğurken kuruyacak. Fırında tam sertleşirse kurabiye sonradan çok sert olur.
