Amerikada çalığırken ofisteki doğumgünü partilerinde sunulan kekleri bir kez bile yiyememiştim. Amerikada satğlan keklerin çoğu un, şeker ve g?da boyasından olusan sünger gibi keklerdir.
San Francisco’da yeni işyerimde yine bir doğum gününde sunulan pastayı yemeye hiç niyetim yoktu ama pastaya bakt??ımda bir farklılık sezmiştim. Ucundan denedim ve tümünü çok hızlı bitirdim. Hatta buzdolabına konulan son 2 dilimi de gidip yedim.
Klasik pastaları içinde buğday unu olduğu için sevmediğimi keşfettim.Bu yediğim kek San Francisco’nun ünlü fırını Tartine Bakery’e aitti ve bu pasta un içermiyordu. Tartine Bakery kitap çıkardığında ise bu pastayı sürekli yapmaya bağladım. Fransız usulü bu kek glutensiz bir kekş
Bu keki oda sıcaklığında yerseniz kıvam? yumuşak olacaktır, keki soğuk yerseniz kıvam? daha kat? olacaktır.???
Ç?KOLATALI UNSUZ SUFLE PASTASI TARIFI
Unsuz cok lezzetli bir cikolatali pasta tarifi
Servings: 14 dilimli kek
Malzemeler
- 185 gram tuzsuz tereyağı
- 395 bitter çikolata
- 7 adet yumurta
- 170 gram şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 ml
- GANAJ icin
- 115 gram bitter çikolata
- 125 ml krema yarım bardak
Tarif
- Orta ateşte tereyağını eritin ve çikolataları ekleyin. Çikolatayı tereyağı ile iyice karıştırın. Ocağın altını kapatıp karışımı bekletin.
- Yumurta beyazlarını sarılarından  ayırın ve her birini farklı karıştırma kaplarına koyun.
- Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile birleştirin ve  karışımı mikser ile yüksek hızda çırpmaya başlayın. Çırpma 4-5 dakika kadar sürmeli. Karışımın hacmi 3 katına çıkmalı, rengi açık sarı olmalı  ve dokusu kurdela gibi yumuşak ve esnek olmalı. Yumurta sarısı karışımını çikolata karışımına katın.
- Yumurta beyazını orta hızda çırpmaya başlayın. Yumurta beyazı köpüklenmeye başladığında şekeri ekleyin ve karışımı traş köpüğü seviyesine gelene kadar çırpın. Beyaz yumurta karışımından birazını çikolata karışımına katın ve çikolata karışımını hafifletin. Geri kalan beyaz yumurta karışımını  kademeli eklemeye devam edin.
- Tüm karışımın iyice karıştığından emin olunca kek kalıbına yağlı kağıt ekleyin ve karışımı bu kaba dökün. Keki 30-40 dakika kadar 160 derecede pişirin. Kekin üstü parlaklığını kaybettiğinde kek pişmiştir.
- Kek bekledikçe katılaşacak ve kıvamını bulacaktır. Keki buzdolabında en az üç saat bekletin.
- Kekin üstüne ganaj eklemek isterseniz keki buzdolabından çıkartın ve kekin 15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Kremayı kaynayana kadar ısıtın ve çikolatanın üstüne dökün. 2 dakika bekleyin ve sonra karıştırın  ve karışımı kekin üstüne eşit bir şekilde dökün.
Video
Notlar
Buzdolabinda 1 hafta bekleyebilir
Unsuz cok lezzetli bir cikolatali pasta tarifi
Servings: 14 dilimli kek
Malzemeler
- 185 gram tuzsuz tereyağı
- 395 bitter çikolata
- 7 adet yumurta
- 170 gram şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 ml
- GANAJ icin
- 115 gram bitter çikolata
- 125 ml krema yarım bardak
Tarif
- Orta ateşte tereyağını eritin ve çikolataları ekleyin. Çikolatayı tereyağı ile iyice karıştırın. Oca?ın altını kapatıp karışım? bekletin.
- Yumurta beyazlarını sarılarından ayırın ve her birini farklı karıştırma kaplarına koyun.
- Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile birle?tirin ve karışım? mikser ile yüksek h?zda çırpmaya başlayın. Çırpma 4-5 dakika kadar sürmeli. Karışımın hacmi 3 katına çıkmalı, rengi açık sarı olmalı ve dokusu kurdela gibi yumuşak ve esnek olmalı. Yumurta sarısı karışımınıçikolata karışımına katın.
- Yumurta beyazınıorta h?zda çırpmaya başlayın. Yumurta beyazı köpüklenmeye başladığında şekeri ekleyin ve karışım? tra? köpü?ü seviyesine gelene kadar çırpın. Beyaz yumurta karışımından birazınıçikolata karışımına katın ve çikolata karışımını hafifletin. Geri kalan beyaz yumurta karışımını kademeli eklemeye devam edin.
- Tüm karışımın iyice karışt??ından emin olunca kek kalıbına yağlı kağıt ekleyin ve karışım? bu kaba dökün. Keki 30-40 dakika kadar 160 derecede pişirin. Kekin üstü parlaklığını kaybettişinde kek pişmiştir.
- Kek bekledikçe katğlaşacak ve kıvamınıbulacaktır. Keki buzdolabında en az üç saat bekletin.
- Kekin üstüne ganaj eklemek isterseniz keki buzdolabından çıkartın ve kekin 15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Kremayı kaynayana kadar ?sıtın ve çikolatanın üstüne dökün. 2 dakika bekleyin ve sonra karıştırın ve karışım? kekin üstüne eğit bir şekilde dökün.
Video
Notlar
Buzdolabinda 1 hafta bekleyebilir