Bu tavuk yemeğinin bas kahramanları zencefil, yogurt ve sarımsak . Hint usulü bir tavuk yemeği . Kullandığımız baharatlar da yine Hint mutfağında çok kullanılan kişniş, kimyon ve zerdeçal . Türk damak tadına çok uyan bu yemeğin diğer sırrı da tavu?un çok yavaş pişmesi , bu sayede tencerede tat icin eklediğimiz her malzeme tavu?un içine işleyecek ve tavu?umuz daha lezzetli olacak.
Dişer onemli püf noktası ise tavuğu önceden oda sıcaklığına getirip tuz ile ovalamanız . Tuz tavu?a pişerken değil , mümkünse pişmeden önce konulur ve tavuk tuz ile bir sure beklerse tuz tavu?a daha kolay nüfuz eder. Bu sayede daha az tuz ile daha iyi bir tat yakalarsanız . Daha sonra tavuk pişerken ya da piştikten sonra tuz eklerseniz hem tat ayni olmayacaktır hem de daha fazla tuz kullanmak zorunda kalırsınız.
Tavugu pisirmeden once oda sicakligina getirip tuzlayin. Ne kadar erken tuz eklerseniz tavugunun o kadar lezzetli olur. Tavuklari tereyagi ve zeytinyagi ekledigimiz bir tencerede derisi asagi gelecek sekilde pisiriyoruz.
Pisen tavuklari bir tabaga alin, deri kismi uste gelecek sekilde.
Tencerenin isisini azaltarak sarimsak ve zencefili ekleyin. Zencefiller pistikten sonra tencereye kisnis, kimyon ve pul biber ekleyin. En son zerdecal ve yogurt ekleyin.
En son tavuklari da tencereye geri ekleyin ve ustune de su ekleyin. Ayrintili tarif icin asagidaki tarif kartina bakin.
Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Butu Tarifi, Yoğurt Sosunda Pişen
Malzemeler
- 4 tavuk butu tuz
- 2 yemeklik zeytinyağı
- 1 bas sarımsak ortadan kesilmiş
- 8 cm. taze zencefil soyulmuş ve ince kesilmiş
- 1 yemek kaşığı tane kişniş
- 1 yemek kaşığı tane kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3 bardak yoğurt
- haslanmış nohut
- ınce kesilmiş taze soğan
- taze nane
- lime ya da limon
Tarif
- Tavuklara bolca tuz ve karabiber ekleyin, özellikle tuzun tum tavuğu kapladığına emin olun. Bu asama tavu?unuzun lezzetli olması icin çok önemli
- Bir tencerede (mümkünse demirdöküm) zeytinyağını ?sıtın ve tavukları deri kısm? yere gelecek şekilde yerle?tirin. Tavukların deri kısmının rengi değişene kadar pişirin. Bu 10-15 dakika sürecektir. Tavukları piştikten sonra deri kısm? üst tarafa gelecek şekilde bir tabaşa alın.
- Oca?ın ?sısınıbiraz azaltın ve 1 baş sarımsağı kesik tarafı yere gelecek şekilde tencereye ekleyin. Zencefilleri de katın. 4 dakika kadar iki malzeme de renk alana kadar pişirin.
- Bu asamada kişniş, kimyon ve pul biberi ekleyin ve herseyi karıştırın, 1 dakika baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.Zerdeçalı ve sonra da 2 bardak yoğurtu ekleyin. Tum malzemeleri karışım pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Bu asamada tuz ekleyebilirsiniz.
- Tavukları tencereye deri kısm? üste gelecek şekilde tencereye geri koyun. Tavu?un üstünü çok az kaplayacak kadar su ekleyin ve bu sekilde çok kısık ateşte 75-90 dakika pişirin. Tavuk eti kemikten kolayca ayrılmaya başladığında tavuk pişmiştir.
- Geri kalan 1 bardak yoğurtu 1 dis sarımsak ve tuz ile karıştırın.Pişen tavukları bir tabaşa geçirin ve yanında nohut ve sarımsaklı yoğurtu ekleyin. Tavu?un piştişi sosun üstünde oluımuş yağ tabakasını bir kaşıkla üstüne ekleyin.En üstüne taze soğan ve nane ekleyin, biraz lime (ya da limon) sıkarak sunun.