Bu tavuk yemeğinin bas kahramanları zencefil, yogurt ve sarımsak . Hint usulü bir tavuk yemeği . Kullandığımız baharatlar da yine Hint mutfağında çok kullanılan kişniş, kimyon ve zerdeçal . Türk damak tadına çok uyan bu yemeğin diğer sırrı da tavuğun çok yavaş pişmesi , bu sayede tencerede tat icin eklediğimiz her malzeme tavuğun içine işleyecek ve tavuğumuz daha lezzetli olacak.
Diğer onemli püf noktası ise tavuğu önceden oda sıcaklığına getirip tuz ile ovalamanız . Tuz tavuğa pişerken değil , mümkünse pişmeden önce konulur ve tavuk tuz ile bir sure beklerse tuz tavuğa daha kolay nüfuz eder. Bu sayede daha az tuz ile daha iyi bir tat yakalarsanız . Daha sonra tavuk pişerken ya da piştikten sonra tuz eklerseniz hem tat ayni olmayacaktır hem de daha fazla tuz kullanmak zorunda kalırsınız.
Tavugu pisirmeden once oda sicakligina getirip tuzlayin. Ne kadar erken tuz eklerseniz tavugunun o kadar lezzetli olur. Tavuklari tereyagi ve zeytinyagi ekledigimiz bir tencerede derisi asagi gelecek sekilde pisiriyoruz.
Pisen tavuklari bir tabaga alin, deri kismi uste gelecek sekilde.
Tencerenin isisini azaltarak sarimsak ve zencefili ekleyin. Zencefiller pistikten sonra tencereye kisnis, kimyon ve pul biber ekleyin. En son zerdecal ve yogurt ekleyin.
En son tavuklari da tencereye geri ekleyin ve ustune de su ekleyin. Ayrintili tarif icin asagidaki tarif kartina bakin.
Zencefilli Sar?msakl? Tavuk Butu Tarifi, Yo?urt Sosunda Pi?en
Malzemeler
- 4 tavuk butu tuz
- 2 yemeklik zeytinya??
- 1 bas sar?msak ortadan kesilmi?
- 8 cm. taze zencefil soyulmu? ve ince kesilmi?
- 1 yemek ka???? tane ki?ni?
- 1 yemek ka???? tane kimyon
- 1/2 �ay ka???? k?rm?z? pul biber
- 1 �ay ka???? zerde�al
- 3 bardak yo?urt
- haslanm?? nohut
- ?nce kesilmi? taze so?an
- taze nane
- lime ya da limon
Tarif
- Tavuklara bolca tuz ve karabiber ekleyin, �zellikle tuzun tum tavu?u kaplad???na emin olun. Bu asama tavu?unuzun lezzetli olmas? icin �ok �nemli
- Bir tencerede (m�mk�nse demird�k�m) zeytinya??n? ?s?t?n ve tavuklar? deri k?sm? yere gelecek ?ekilde yerle?tirin. Tavuklar?n deri k?sm?n?n rengi de?i?ene kadar pi?irin. Bu 10-15 dakika s�recektir. Tavuklar? pi?tikten sonra deri k?sm? �st tarafa gelecek ?ekilde bir taba?a al?n.
- Oca??n ?s?s?n? biraz azalt?n ve 1 ba? sar?msa?? kesik taraf? yere gelecek ?ekilde tencereye ekleyin. Zencefilleri de kat?n. 4 dakika kadar iki malzeme de renk alana kadar pi?irin.
- Bu asamada ki?ni?, kimyon ve pul biberi ekleyin ve herseyi kar??t?r?n, 1 dakika baharatlar?n kokusu �?kana kadar pi?irin.Zerde�al? ve sonra da 2 bardak yo?urtu ekleyin. Tum malzemeleri kar???m p�r�zs�z k?vama gelene kadar kar??t?r?n. Bu asamada tuz ekleyebilirsiniz.
- Tavuklar? tencereye deri k?sm? �ste gelecek ?ekilde tencereye geri koyun. Tavu?un �st�n� �ok az kaplayacak kadar su ekleyin ve bu sekilde �ok k?s?k ate?te 75-90 dakika pi?irin. Tavuk eti kemikten kolayca ayr?lmaya ba?lad???nda tavuk pi?mi?tir.
- Geri kalan 1 bardak yo?urtu 1 dis sar?msak ve tuz ile kar??t?r?n.Pi?en tavuklar? bir taba?a ge�irin ve yan?nda nohut ve sar?msakl? yo?urtu ekleyin. Tavu?un pi?ti?i sosun �st�nde olu?mu? ya? tabakas?n? bir ka??kla �st�ne ekleyin.En �st�ne taze so?an ve nane ekleyin, biraz lime (ya da limon) s?karak sunun.
