Arap bölgesine ait olan falafel bir anlamda kabak mucvere benziyor ama nohut ile yapılıyor. Hem çok lezzetli hem de 100% etsiz vegan bir alternatif. Nohutu pişirdikten sonra da aslında çok kolay ve pratik bir tarif.
Nohut bu tarifin ana malzemesi olduğu için nohutu baştan pişirip kullanmanızı öneririm, yani konserve nohut kullanırsanız tadı hiç iyi olmaz. Falafeli yapmadan bir gün önce nohutu suda ıslatın ve ertesi gün de pişirin.
Falafeli farkli sekillerde kullanabilirsiniz. Mesela kinoa ve avokado ile yapilan salata. Tarif icin tiklayin.
Falafel Nasıl Yapılır,Tarifi
Arap bölgesine ait olan falafel bir anlamda kabak mucvere benziyor ama nohut ile yapılıyor. Hem çok lezzetli hem de 100% etsiz vegan bir alternatif. Nohutu pişirdikten sonra da aslında çok kolay ve pratik bir tarif.
Malzemeler
- Yarım kilo nohut
- 1 küçük soğan kabaca doğranmış
- Çeyrek bardak doğranmış maydonoz
- 3-5 sarımsak dişi
- 1-2 yemek kaşığı un ya da nohut unu
- 1 çay kaşığından biraz az tuz
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- biraz karabiber isteğe bağlı
- bir tutam kırmız toz biber
- bir tutam kakule varsa
- kızartma yağı
Tarif
- Pişmiş nohutlari mutfak robotuna ekleyin ve üstüne soğan, sarımsak dışı, maydonoz, un, tuz, kimyon, toz kişniş, karabiber, acı toz kırmızı biber ve kakuleyi ekleyin.
- Tüm malzemeleri kaba bir şekilde mutfak robotunda karıştırın, ama püre yapıp humusa dondurmeyin. Karışımı ele aldığınızda biraraya gelmeli ve yapismali. Mücver gibi yağda kizartacagimizi için karışımın yapışması önemli.
- Karışımı bir kaba alın ve çatal ile karıştırın, arada kalmış büyük nohut parçaları var ise ya onları ayırın ya da ezip karışıma ekleyin. Kabı buzdolabına kaldırın, 1-2 saat
- Kızartma tavasina kızartma yağını koyun, bu işi profesyonel yapmak için en iyi yöntem yağın ısısını ölçmekti. Yağ 180-190 derece arasında kızartmak için idealdir. Yaginizin derecesi önemli, eğer derecesi gereğinden yüksek ise falafelin dışı çok çabuk yanacagindan içi kizarmayacaktir.
- Falafellere avucunuz ile ufak yuvarlak top şekli verin. Büyüklüğü sizin tercihinize bağlı. Yağın sıcaklığını test etmek için 1 tane falafeli yağa ekleyin ve izleyin. Falafelin bir tarafı 2-3 dakikada pişer, eğer falafelin dış yüzeyi daha hızlı renk alıyorsa falafelin içi pismeyecektir, dişini yakmadan tavadan almak zorunda olduğumuz için. Bu durumda yağın ısısını azaltın.
- Falafeller piştikten sonra üstünde kağıt havlu olan bir tabağa alın ve burada biraz yağının suzulmesini bekleyin. Falafel sıcak yenilir
