Türk ve Anadolu mutfağının klasik ve leziz corbalarindan ezogelin çorbasını lezzetli yapmak çok kolay. Ezogelin çorbasının farklı birçok tarifi var. Herşeyi tek 1 tencerede yapan tarifler de var, sosunu ayrı tavada yapan tarifler de.
Ben ilk önce kırmızı mercimeği çok iyi yıkıyorum. Bu aşamayı atlamayın. Mercimeği yıkayıp süzün, bunu 3-4 kez tekrarlayın, her seferinde suyun ne kadar az bulandığını göreceksiniz. Bu işlemi yaparsanız mercimek pişerken üstünde daha az kitle toplanır. İlk aşama olarak kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci normal su ile ayrı pişiriyorum. Çorbanın sosunu ayrı bir tavada yapıp, bu sosu mercimek karışımına ekliyorum. Tavadaki sosu mercimeğe ekledikten sonra bu tavaya limon suyu ekliyorum, bu yöntem tavanın dibine yapışmış aromaları çıkartır ve çorbanız daha lezzetli olur. Çorba suyu olarak evde yaptığım kemik suyunu kullanıyorum. Bu kemik suyunu tüketmek için güzel bir yöntem. Bu çorbanın temel baharatları acı pul biber ve kuru nane. Ama acı sevmiyorsanız tatlı kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Bu çorbayı bence en çarpıcı yapan malzeme ise limon. Çorbayı içmeden limon suyu eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun
Ezogelin Corbasi Tarifi, Nasil Yapilir?
Ingredients
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su ya da mercimegin ustunu tamamen kaplayanEk
- 3 bardak kemik suyu ya da normal su
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarim Limon suyu
- Ekstra limon suyu
Instructions
- Mercimekleri bol suyla yıkayın. Mercimek, pirinç ve bulguru 3 bardak kadar su (su mercimegin ustunu biraz gecmeli)ile tencerede bir araya getirin ve mercimekler yumuşayıp su iyice çekene kadar pişirmeye başlayın.
- Sos için soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın.Zeytinyağını ve tereyağını ısıtın ve soğanları yağda kavurun. Üstüne ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Tavaya nane ve pul biberini de ekleyip kavurun. En son salçayı da ekleyip tüm malzemeleri iyice kavurun. Bu arada kemik suyu ya da ekstra katacağımız suyu kaynatın. Sudan biraz tavada pişen sosa ekleyin ve sosu mercimek tenceresine ekleyin. Tavaya limon suyunu ekleyin ve tavanın dibine yapışmış aromaları da çıkartıp bunu da mercimek karışımına ekleyin.
- Tencerede mercimek, sos ve kemik suyunu birleştirin. El blender’i ile çorbayı püre haline getirin ve bu şekilde 10 dakika pişirin.Çorbayı limon, ekstra nane ve pul biber ile sunun.
