Kaliforniya’da yaşarken kara lahananın farklı kullanım şekillerini görmek benim için bir devrim olmuştu.
Sadece kara lahana değil, tüm sebzelerin yaratıcı ve lezzetli değişik kombinasyonlarına tanık olmaya başladım.
Et yerken duyulan hazzın ve doyumun birçok vejeteryan yemek yerken de gerçeklestiğini gördüm.
Bu salata da onlardan biri. Biz kara lahanayı genelde pişiriyoruz, tadı çok acı olduğu için. Toskana usulü çiğ kara lahana salatası bu acı tadı lezzetli ve doyurucu bir salataya dönüştürüyor.
Italya ve Toskana dediğimiz için dönüşüm için ya Parmesan ya da Pecorino peyniri kullanacağız. Pecorino bulabilirseniz onu kullanabilirsiniz, ama ben Parmesan kullanıyorum, bulunması daha kolay olduğu için
Bu tariff Sezar salatasının daha vitaminli ve doyurucu versiyonu.
Toskana Usulü Çiğ Kara Lahana Salatası
Malzemeler
- 2 küçük demet ya da 1 büyük demet kara lahana
- 3 kaşık ekstra sızma zeytinyağı
- 1 limon suyu limon sevginize göre az ya da çok olabilir
- 1 avuç rendelenmiş Italyan Pecorino ya da Parmesan peyniri
- Yarım dış sarımsak
- Tuz
- Kırmızı biber
- Karabiber
Tarif
- Kara lahanayı yıkayıp temizledikten sonra ortasındaki sapları çıkartın, sadece yapraklarını kullanacağız.Elleriniz lokma büyüklüğünde parçalayın.Salata kasesine koyup tuz ile bu kestiğiniz yaprakları yoğurun.Kara lahanayı tuz ile yoğurduğunuzda kara lahana yumuşar ve sindirimi daha kolay olur
- Sos malzemeleri için sarımsak dövücü kullanın. Ilk önce sarımsaği tuz ile karıştırıp dövün ve macun haline gelsin. Buna peyniri, zeytinyağını, limon suyunu , ekstra tuzu, kırmızı biber ve karabiberi koyup karıştırın.
- Karışımı kara lahananın üstüne ekleyin ve elleriniz ile ve sosun tüm yaprakları kapladığından emin olun. İsterseniz daha fazla rendelenmiş peynir, kruton, ekmek ve zeytinyağı ile servis edin .
