Currently Browsing: Temel Tarifler 6 articles
Sebze Glazing Tekniği Nedir ve Nasıl Uygulanır?
Bu yazımda sebze pişirme tekniklerinden olan glazing tekniğinden bahsetmek istiyorum. Glazing cilalama, parlatma demektir. Restoranlarda çok kullanılan bu teknik havuç, turp , enginar, kereviz gibi kök sebzelerin içindeki şekeri dışarı çıkartıp bu şekerleri tereyağı ile birleştirip sebzenin etrafını sebze şekeri ve tereyağı ile kaplayarak sebzenin tadını arttırmayı amaçlayan bir tekniktir. Ayrıca sebzenin görüntüsü de bu […]
Et Tadı Veren Sebze Suyu Tarifi Nasıl Yapılır?
Çoğumuz yemeklerde ve çorbalarda et ve tavuk suyu kullanıyoruz. Ne yazık ki evde kendi tavuk ve suyumuzu yapmıyorsak marketlerde iyi ,ucuz ve sağlıklı bir versiyon bulmak kolay değil. Ayrıca sebze çorbasına et ya da tavuk suyu koymak da bana her zaman mantıklı gelmiyor. Bir süredir aradığım sebze çorbasını sonunda buldum. Bu çorba aradığınız et tadını […]
Evde Mayonez Nasıl Yapılır?
Eğer mayonez sürekli tüketiyorsanız evde yapmanızı öneririm. Herşeyden önce yapması çok kolay, 5 dakika sürüyor ve karşılığında daha sağlıklı ve leziz bir mayoneze sahip oluyorsunuz. Evde yapım bu mayonez bir temel sos, mayonezi baz alarak başka soslar da yapabilirsiniz. Mayonez yumurta sarısı ve sıvı yağın fiziksel olarak birbiri ile homojen bir şekilde birleşmesi ile oluşur. […]
Tatlı Patates Nasil Pişirilir?
Hayatimiza son gunlerde girmeye baslayan tatli patates soframizda farkli vejeteryan yemekler yaratmamiz icin iyi bir alternatif. Bana gore tatli patatesi pisirmenin en iyi yontemlerinden biri firinlamak. Tatli patatesi butun olarak firinda pisirip kumpir gibi kullanabilirsiniz. Tadi tatli oldugu icin yaninda eksi ve tuzlu malzemeler ile yiyebilirsiniz. Firini 200 dereceye isitin, patateslerin ustunde catal ile delikler […]
Tatli Tart Hamuru Nasıl Yapılır,Tarifi?
Fransiz Pate Sable denen bu tarif tatli tart yapmak icin kullanilan temel tart hamuru tarifi.Tarif TARTINE kitabindan uyarlanmistir. TATLI TART HAMURU TARIFI MALZEMELERI 4 tane 23 cm’lik tart ya da 12 tane 10 cm’lik tartlet yapar. 255 gr. tuzsuz tereyagi (oda sicakligi) 200 gr. seker 1 ml tuz 2 yumurta 500 gr. un TATLI TART HAMURU […]
Ravioli (Agnolotti) Hamuru Nasıl Yapılır,Tarifi?
Ünlü Amerikan şef Thomas Keller’dan öğrendiğim, Italya’nin Piedmont bölgesinde popüler dolgulu bir taze makarna türü. Türkiye’de çok bilinmiyor, bizde genelde ravioli ve tortellini popüler. Agnolotti yine bu makarnalara benzeyen farklı şekile sahip bir dolgu makarna. Italyan taze makarna alanında çok çeşit vardır, her bölge kendine has şeklini yaratmıştır. Bu makarna içine bezelyeli bir karışım ekliyoruz […]