Currently Browsing: Dünya Mutfağı 63 articles
Avgolemono Limonlu Pirinçli Tavuk Çorbası
Bu çorba Yunanistan’da Avgolemono adı ile yapılan bol limonlu bir tavuk çorbası. Bizim şehriyeli tavuk çorbasının pirinç ve daha çok limon ile yapıldığını düşünün, ekşi ve çok güzel bir tadı var. Bu çorba tatsız tutsuz kuru tavuk göğsünü daha lezzetli ve daha sağlıklı yemek için güzel bir opsiyon. Tavuk göğsünü tatlandırmak için bazen yağlı soslar […]
Glutensiz Cikolatali Kurabiye Tarifi Nasil Yapilir?
Amerika’nin ünlü çikolatalı kurabiyesi “chocolate chip cookies”‘in glutensiz badem unu ile yapılmış versiyonunu paylaşıyorum. Evet badem unu pahalı ama buğday ununa göre çok daha faydalı ve karbonhidrat yerine protein bazlı. Buğday unu ile çok kurabiye yapıp bol kilo alacağımıza, badem unu ile daha az kurabiye yapıp hem daha az yiyip hem de daha sağlıklı bir […]
Klasik Amerikan Burger ve Patates Kızartması Sosu Tarifi
Hem burger hem de patates kızartması icin kullanabileceğiniz harika bir sos ister misiniz? O zaman bu sos tam size gore. Klasik Amerikan burger sosu. Eger evde mayonezi kendiniz yaparsanız bu sos daha lezzetli olur. Mayonez yapımını daha önce bu yazımda anlatmıştım. İhtiyacınız olan miktara göre sosu azaltıp çoğaltın. Burger ve Patates Sosu Malzemeleri ve Tarifi […]
Çikolatalı Ekler Pasta Tarifi Nasil Yapılır?
Hepimizin çok sevdiği Fransız klasiği ekler pasta pratik, emek ve zaman gerektiren ince bir hamurişi. Fransız hamurişleri ne yazık ki biraz zor, ve bizimkinden çok farklı. Ekler pasta genelde birçok pastanede satılır ama bu pastanelerde kullandıkları Choux (Şu) hamuru bana çok plastik gibi gelir. Choux (Şu) hamuru dikkat, pratik ve ustalık gerektiren bir hamur. Choux […]
Borscht Kırmızı Pancar ve Beyaz Lahana Çorbası Tarifi
Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın. […]
Gougeres Fransız Peynirli Puf Tarifi Nasıl Yapılır?
Fransızların birçok hamurişi ve tatlıda kullandığı Choux adlı temel bir hamuru vardır. Bu hamuru kullanarak farklı birçok hamurişi yapılabilir. Ekler ve profiterol bu hamurun şekerli halinden yapılır. Choux hamurunun içindeki yumurta ve nem sayesinde hamur şişer , dışı sert içi ise yumuşak ve boş olur. Choux hamurunun tuzlu çeşitlerinden biri Gougeres’dir. Bu özelliği ile sandviç […]
Baharatlı Hellim Peyniri Tarifi
2020’nin son tariflerinden biri olarak eğlenceli, pratik ve leziz bir tarif seçtim. Hellim peynirini baharatlı unda kızartıyoruz. Baharat olarak kekik, kimyon, kişniş, sumak ve pul biber kullanıyoruz. Tuzu unutmadım, hellim peyniri zaten çok tuzlu bundan gerek yok. Kızartma yağı olarak ayçiçek yağı kullanıyoruz, eğer dijital termometreniz varsa yağı ölçün, yağ 180 dereceye gelmeli. Sosu hazırlamak […]
Acı Biber Yağlı ve Harissa Soslu Fırında Karnabahar Tarifi
En sağlıklı sebzelerden olan karnabaharı lezzetlendirmek için biraz emek harcarsanız sonuç mükemmel olacaktır.Karnabaharı bol miktarda zeytinyağı veya tereyağı ile karıştırıp yavaş pişirirseniz, yoğun bir tatlılık ve derinlik geliştirir. Bu tarif Yotam Ottolenghiden öğrendiğim versiyonunda, zeytinyağını biberler ve ev yapımı harissa ile kaplıyoruz. Etsiz bir ziyafetin odak noktası olacak kadar etkileyici ama et yemekleri yanında da […]
İngiliz Shepherd’s Pie (Çoban Böreği) Tarifi
Dünyanın farklı ülkelerinde yenen klasik yemeklerden biri Ingilizler’in klasik yemeği Shepherd’s pie. Bu yemeğin 2 ana malzemesi var: Kuzu eti ve patates. Kuzu etinden yapılmış kıymayı havuç, bezelye ve başka malzemeler ile kavurup, üstünü patates püresi ile kaplayıp fırında pişiriyoruz. Birçok yemek gibi bu yemeğin de çok farklı kombinasyonları var, bu tabi ki benim yapıp […]
İzmir, Urla ve Çesme’de Lezzet Turu
İzmir’e yıllardan sonra ilk kez bir arkadaşımı görmeye gittim ve kendimi bir lezzet turunun içinde buldum. Özellikle Urla’da açılan ve yurtdışındaki farm-to-table yani kendi bahçesinde kendi ürünlerini yetiştiren restoranların açılması ile oluşmaya başlayan bir hareket gördüm. Sadece Urla değil Izmir ve Çeşme’nin hem yeni hem de klasik lezzetlerini tatma imkanı buldum. Hem modern ve trendy […]