Bu çorba Yunanistan’da Avgolemono adı ile yapılan bol limonlu bir tavuk çorbası. Bizim şehriyeli tavuk çorbasının pirinç ve daha çok limon ile yapıldığını düşünün, ekşi ve çok güzel bir tadı var.
Bu çorba tatsız tutsuz kuru tavuk göğsünü daha lezzetli ve daha sağlıklı yemek için güzel bir opsiyon. Tavuk göğsünü tatlandırmak için bazen yağlı soslar kullanılıyor ve içi yine de tatsız oluyor. Çorbada tereyağı ve unu kullanma sebebi, çorbayı daha yoğun bir hale getirmek. İsterseniz kullanmayabilirsiniz.
Çorbaya tavuk göğsünü haşlayarak başlıyoruz. Tavuğu haşladığımız suyu atmayacağız, çorbada kullanacağız. Toplam 12 bardak tavuk suyu kullanıyoruz. Bir miktarını buradan temin edebilirsiniz, ekstra da farklı tavuk suyu katabilirsiniz.
Avgolemono Limonlu Pirinçli Tavuk Çorbası Malzemeleri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 havuç, soyulmuş ve küçük doğranmış
2 dal kereviz sapı, ince doğranmış
1 soğan, ufak doğranmış
1 bardak pirinç
12 bardak tavuk suyu (tavuğu haşladığınız suyu kullanabilirsiniz)
2 tavuk göğsü, haşlanmış ve ufak ufak parçalanmış
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 yumurta
Yarım bardak taze sıkılmış limon suyu
Avgolemono Limonlu Pirinçli Tavuk Çorbası Tarifi
Tavuk göğüslerini suda haşlayın ve suyunu saklayın. Tavuğu ince ince elinizle küçük parçalara ayırın.
Büyük bir tencerede orta ısıda zeytinyağını ısıtın, ve soğanları kavurun. Ardından havuç ve kereviz sapını kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinci de 1-2 dakika diğer malzemeler ile karıştırarak kavurun.
Bu aşamada tavuk suyunu katın, su kaynadıktan sonra ateşin altını kışın. Pirinç ve havuç pişene kadar, 20 dakika kadar pişirin.
Tavuğu ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
Orta boy sos tenceresinde tereyağını eritin ve ünü ekleyip ve ikisini tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Un topak halinde kalmamalı.
Çorbadan 4 bardak kadar suyu alıp tereyağı un karışımına yavaş yavan tel çırpıcı ile karıştırarak katin. Ve karışımı ateşten alın
Küçük bir kapta tel çırpıcı ile yumurtaları çırpın, üstünde kopuk olana kadar
Limon suyu ve un ile birleştirdiğiniz tavuk suyunu yavaş yavaş ana çorba tenceresine ekleyin, karıştırarak. En son çok yavaş yumurtayı ekleyin. Bu aşamada tel çırpıcı ile sürekli karıştırmanız çok önemli ve malzemeleri çok yavaş eklemeniz gerekiyor.
Bu asamda çorbayı tekrar ateşe döndürüp orta ateşte işitiyoruz, ama kaynatmıyoruz . Çorbanız hazır
Avgolemono Limonlu Pirinçli Tavuk Çorbası
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 havuç soyulmuş ve küçük doğranmış
- 2 dal kereviz sapı ince doğranmış
- 1 soğan ufak doğranmış
- 1 bardak pirinç
- 12 bardak tavuk suyu tavuğu haşladığınız suyu kullanabilirsiniz
- 2 tavuk göğsü haşlanmış ve ufak ufak parçalanmış
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yumurta
- Yarım bardak taze sıkılmış limon suyu
Tarif
- Tavuk göğüslerini suda haşlayın ve suyunu saklayın. Tavuğu ince ince elinizle küçük parçalara ayırın.
- Büyük bir tencerede orta ısıda zeytinyağını ısıtın, ve soğanları kavurun. Ardından havuç ve kereviz sapını kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinci de 1-2 dakika diğer malzemeler ile karıştırarak kavurun.
- Bu aşamada tavuk suyunu katın, su kaynadıktan sonra ateşin altını kışın. Pirinç ve havuç pişene kadar, 20 dakika kadar pişirin.
- Tavuğu ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
- Orta boy sos tenceresinde tereyağını eritin ve ünü ekleyip ve ikisini tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Un topak halinde kalmamalı.
- Çorbadan 4 bardak kadar suyu alıp tereyağı un karışımına yavaş yavan tel çırpıcı ile karıştırarak katin. Ve karışımı ateşten alın
- Küçük bir kapta tel çırpıcı ile yumurtaları çırpın, üstünde kopuk olana kadar
- Limon suyu ve un ile birleştirdiğiniz tavuk suyunu yavaş yavaş ana çorba tenceresine ekleyin, karıştırarak. En son çok yavaş yumurtayı ekleyin. Bu aşamada tel çırpıcı ile sürekli karıştırmanız çok önemli ve malzemeleri çok yavaş eklemeniz gerekiyor.
- Bu asamda çorbayı tekrar ateşe döndürüp orta ateşte işitiyoruz, ama kaynatmıyoruz . Çorbanız hazır
