Tart en sevdiğim hamurişlerinden biri. Herşeyden önce hamuru çok kolay, yoğurmak gerekmiyor. İçinde tereyağı olması ise bu hamurişini çok lezzetli yapıyor. İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz, mantar, soğan, peynir, pırasa, ıspanak gibi..Hatta hamura şeker katip tatlı tart da yapabilirsiniz. Daha önce mantarlı tart yapmıştık, bugün soğanlı yapıyoruz.
Galette tart, tart kalıbı istemez, yağlı kağıt üstünde tarta istediğiniz şekli verebilirsiniz. Galiba bu formu daha çok seviyorum.
New York Times Cooking’in tarifini temel alıp kendim değişiklikler yaptım. Mesela tart hamuruna şeker eklemedim, eklediğimde hamur çok tatlı oldu. Bu tarifin ana ilhamı Fransız soğan çorbası. Tart hamuruna gravyer peyniri ve bolca karabiber katıyoruz. Soğanları kavurup karamelize ediyoruz.Hamuru buzdolabında en az 4 saat bekletirsek en iyi sonucu alırız. Ama zamanınız yoksa 1 saat bekletseniz de olur. 1 saat şart.Tart yaparken çok önemli bir püf noktası var, o da tart hamurunu açarken içindeki tereyağının erimesine izin vermemelisiniz. Çalıştığınız yer çok sıcak olmamalı hızlı calışmalısınız. Tereyağını ufak parçalara bölün ve bu şekilde un karışımına ekleyin. Üstüne graver peyniri ve su ekleyerek hamuru birleştirin.
Soganlari hazırlayın.
Hamuru acip tarti olusturun.
Soganlı tart brunch, cay saati, ogle yemegi ve aksam yemeklerinde sofranizi susleyebilir. Salata yaninda cok iyi gider. Afiyet olsun. Ayrıntılı tarifi aşağıda
Soğanlı Tart Tarifi Videosu?
Soğanlı Tart/Galette Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- hamur malzemeleri
- 230 gram un
- 150 gram tereyağı
- 1 bardak rendelenmiş gravyer peyniri
- 75 gram çok soğuk su
- tuz ve karabiber
- tart içi malzemeleri
- 4 büyük tatlı soğan
- 4 dal taze kekik
- tuz ve karabiber
- 1 bardak et suyu veya tavuk suyu veya sebze suyu
Tarif
- Hamuru hazırlamak için büyük bir karıştırma kabında ya da tezgahta un, 1.5 çay kaşığı tuz ve 1.5 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Ufak parçalara böldüğünüz tereyağını ve 1 bardak rendelenmiş gravyer peynirini una katın. Parmak uçlarınızı kullanarak peynir ve tereyağını una bastırın, bu sayede un tereyağı ve peynir ile karışacak. Üstüne çok soğuk su ekleyin. Su hamurun birleşmesini sağlayacak.Bu şekilde unu, tereyağını ve peyniri birleştirip hamuru yuvarlak bir forma dönüştürün. Hamuru plastik streç ile sarıp buzdolabında 4 saat bekletin.
- Soğanları hazırlamak için büyük bir tavada ya da tencerede tereyağını eritin, tereyağı ısınır ısınmaz uzun halkalar şeklinde doğradığınız soğanları ve taze kekiği tavaya ekleyin, ocak orta yüksek ateşte olsun. Soğanlar 20-25 dakika kadar tavada pişecek ,soğanlar saydamlaşıp kenarları renk değiştirene kadar. Soğanlar piştikten sonra ateşi orta dereceye getirin ve kullanacağınız suyu (tavuk, sebze ya da et suyunu) ekleyin. Soğanları bu suyun içinde 16-18 dakika , su gidene kadar pişirin. Ama çok da kurutmayın. Su sos halinde biraz kalabilir. Soğanları bir tavadan bir tabağa alın ve en az 30 dakika soğumasına izin verin.
- Tartı pişirmeye hazır olduğunuzda fırını 190 dereceye ısıtmaya başlayın. Tart hamurunu buzdolabından çıkartıp yağlı fırın kağıtının üstünde hamuru 33 cm’lik bir daire olarak açın ve soguttuğunuz soğanları ekleyin, tart hamurunun kenarlarında 3-5 cm’lik boşluk bırakın ve hamurun kenarlarını soğanların üstüne katlayın. Tartı yağlı kağıt üstünde fırın tepsisine alıp 40-50 dakika pişirin. Bu sürenin sonucunda üstüne geri kalan 1/3 bardak rendelenmiş gravyer peynirini ekleyerek , tartı peynirlerin erimesi için 5 dakika daha pişirin. Kesmeden önce 10 dakika kadar bekleyin ve üstünü taze kekik ile süsleyin.
