En lezzetli hamburger ekmeği brios denen tereyağlı Fransız hamuru ile yapılır. Brios birçok Fransız tatlısı ve hamurişinde de kullanılan içinde tereyağı ve yumurta bazen de süt olan zengin bir hamur türüdür. Yapılan hamurişine göre süt, tereyağı ve yumurta içeriği değişir. Hamurun içindeki tereyağı oranı arttıkça elle yoğrulması çok zorlaşır. Sitemizde daha önce yayınlanan klasik brios ekmegi tarifini Kitchen Aid gibi bir mikserde 20-25 dakika kadar yoğurmamız gerekir, elle yoğrulması neredeyse imkansızdır. Ya da daha farklı yöntemler ile yoğurmadan da bu ekmeği yapabiliriz ama o da ekstra alet ister. Daha önce eklediğim bu tarif ise daha kompleks. Bu ekmegi sandvic ekmegi, ya da ekmek olarak çok rahatlıkla sunabilirsiniz.
Aşağıdaki tarif ise çok kolay. Afiyet olsun
En Lezzetli Hamburger Sandviç Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı sıcak süt
- 2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
- 2.5 yemek kaşığı şeker
- 2 adet yumurta
- 3 bardak un 360 gr
- ekstra un 1/3 bardak kadar
- 1 şeker kaşığı tuz
- 2.5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak sıcak su 240 ml
- susam çörekotu
Tarif
- Su, süt, şeker ve mayayı karıştırın, 5 dakika karışımın üstü köpüklenene kadar bekletin.
- Un ve tuzu büyük ve derin bir kapta birleştirin ve oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını ekleyin, parmaklarınız ile un ve tereyağını birleştiririn. Karışıma mayalı suyu ekleyin ve en son çırpılmış bir yumurta ekleyin. Karışımı kap içinde hamur kesici yardımı ile birleştirin, hamur biraz toplanana kadar.
- Daha sonra hamuru unsuz bir tezgaha alın ve 10 dakika kadar, hamuru yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin ve kaba geri koyun. 1-2 saat sıcak bir köşede hamurun 2 katına çıkmasını bekleyin.
- Bir tepsiye yağlı kağıt ekleyin. Hamur büyüdükten sonra 8 eşit parçaya bölün. Her parçaya eliniz ile şekil verin. Şekil vermek için elinizi çok hafif unlayin ve hamura tezgahta yuvarlak şekil verin, sonra hamuru uçlarından bohça gibi katlayın. Düz tarafını üste getirin ve hamuru avucunuzun ortası ile yuvarlayın. 8 parçaya aynı halde şekil vererek tüm parçaları üstüne yağlı kağıt eklenmiş tepsiye ekleyin ve üstünü kapatın. Hamurlar arasında mesafe olsun, çünkü hamurlar büyüyecek. Burda da hamur parçaları büyüyene kadar 1-2 saat bekleteceğiz. Bu süre odanızın ve hamurunuzun sıcaklığı ile alakalıdır. Maya sıcak ortamda daha çabuk büyür. Hamurun 2 katına çıktığını ve genişlediğini göreceksiniz. Hamur pişmeden önce 1 yumurtayı çırpın ve her parçanın üstüne sürün. İsterseniz üstlerine susam ve çörekotu serpin.
- Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve burada 15 dakika hamurun üstü kızarana kadar pişirin. Bu sandviç ekmekleri oda sıcaklığında 2-3 gün dayanır, eğer daha fazla yaptıysanız bu ekmekleri buzluğa atabilirsiniz.
