San Francisco’da yaşarken Tartine Bakery’de keşfettiğim ve çok sevdiğim bir tatlı. Limon kremalı tart için ilk önce limon kremasını yapıyoruz ve kremayı daha önceden pişirdiğimiz tatlı tart hamurunun içine ekliyoruz. Limon kreması ve tartı ayrı günlerde yapıp ertesi gün biraraya getirebilirsiniz.
LIMON KREMALI TART TARIFI
Taze, hafif bir tatli ariyorsaniz limon kremali tart tam aradiginiz tatli
Servings: 1 23 cm tart
Equipment
- tart kal?b?
Malzemeler
- 255 gr. tuzsuz tereyagi oda sicakligi
- 200 gr. seker
- 1 ml tuz
- 2 yumurta
- 500 gr. un
- 155 ml limon suyu
- 3 yumurta
- 1 yumurta sarisi
- 170 gr. seker
- 225 gr. tuzsuz tereyagi kup kup ayrilmis
- 1 bardak cok soguk krema 560 ml
- 2 tatli kasigi seker 10 ml
Tarif
- Tart hamuru yapmak icin tereyagi, seker ve tuzu biraraya getirip karistirin.Bir tane yumurta ekleyip tekrar karistirin.Ikinci yumurtayi ekleyin.En son unu ekleyip tum malzemeler biraraya gelene kadar iyice karistirin.
- Hamuru 4 esit parcaya bolun, her parcayi yuvarlak bir disk haline getirip buzdolabi posetine ekleyip buzdolabina kaldirin. Hamur buzdolabinda en az iki saat beklemeli.Ya da buzdolabinda ertesi gune kadar da bekleyebilir.
- Hamuru hafif unlu mutfak tezgahinda acmaya baslayin, hamurun yapismamasi icin hamuru acarken dondurun. Hamur cok ince olmayacak, 3 mm kalinliginda olmali.Actiginiz hamuru istediginiz bir tart kalibina yerlestirin.
- Sertlesmesi icin buzdolabina atin en az 15 dakika bekletin.Firini 165 dereceye isitin ve tartlari pisirin.
- Yari pismis hamur tarifleri icin kucuk tart hamurunu 5-7 dakika, daha buyuk tart hamurunu 7-10 dakika pisirin.Tart hamurunu tamamen pisirmek icin yukaridaki zaman 5 dakika daha ekleyin.Tart hamurunu kullanmak icin sogumasini bekleyin.Bu pismis hamur buzdolabinda 1 hafta, buzlukta ise 2 hafta saklanabilir.
- Tart hamurunun icine eklenecek limon kremasini yapmaya baslamak icin orta boy bir tencereye su ekleyip, ocakta kaynatmaya baslayin.
- Ustune isiya dayanikli bir kap yerlestirin ve limon suyu, yumurta, yumurta beyazi, seker tuzu tencerenin ustundeki bu kapta karistirin. Kap suya degmemeli, degiyorsa suyu azaltin. Karisimin dokusu kalinlasmaya baslayana kadar 10-12 dakika kadar surekli karistirin. Termometreniz varsa karisim 82 derece okumalidir.
- 3-Kabinizi tencerenin ustunden alin ve sogumaya birakin. Arada karistirin. Karisimin 60 dereceye inmesini bekleyin.Ufak parcalara ayirdiginiz tereyagini karisima eklemeye baslayin. Buradaya el blenderi kullanin. Tereyagini atarken blender calisir konumda olsun. Tereyagini birden degil asamali ve karistirarak ekleyin.
- Limon kremasini bu asamada kullanabilirsiniz ya da buzdolabinda agzi cok siki kapali bir kapta 5 gun saklayabilirsiniz.
- Tarti bitirmek icin Limon kremanizi onceden yaptiysaniz kremayi akiskan kivama getirin?. Bunun icin tencereye su koyun ve su kisik isida yavas yavas kaynarken ustune isiya dayanikli kaba buzdolabindan cikardiginiz limon kremasini ekleyip 6 dakika kadar kremanin akiskan hale gelmesini bekleyin, krema sivi haline gelmemeli.;
- Limon kremasini tart kalibina dokun ve tart kalibini yumusak bir sekilde sallayin, bu sayede limon kremasi duzlesecektir. Tarti yemeden once buzdolabinda en az 2 saat sogutun. Tart buzdolabinda 3 gun bekleyebilir.
- Tarti soguk olarak sunun. Afiyet olsun
Afiyet olsun
