San Francisco’da yaşarken gittiğim Zare at Fly Trap adlı restoranda yediğim fıstıklı köfteleri ilk kez tattığımda ağzımda bir lezzet patlaması gerçekleşmişti. Tarifini bulup evde hemen yapmalıydım. Internette birkaç tarif buldum ve evde birkaç kez yaparak kendi versiyonumu oluşturdum.
Siz de özellikle köftenin içine konulan taze baharatlar ile oynayarak kendi versiyonunuzu yapabilirsiniz. Tarhun, biberiye, kekik, summer savory denen Türkiye’de olmayan ama kekiğe benzeyen bir tur, maydanoz, dereotu gibi
Köfteler fırında piştikten sonra glazing tekniği yani sos ile boyuyoruz. Glazing sosu biraz pahalı ve zahmetli olabilir, onun yerine kendi sosunuzu ya da domates sosu ekleyebilirsiniz.
İran Usulü Narli Fıstıklı Köfte Tarifi
Değişik bir köfte tarifi arıyorsanız İran Usulü Narli Fıstıklı Köfte tam size göre..Nar, fistik ve bal ile yapılan sosu köfteye farklı bir tat katiyor.
Malzemeler
- KÖFTE MALZEMESI
- 1 kilo köftelik kıyma
- 2 adet yumurta
- 1 adet çok ince doğranmış soğan
- 1 bardak ince doğranmış Antep fıstığı
- 1/4 bardak ekmek kırıntısı
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/4 bardak lime ya da limon suyu
- yarım bardak maydanoz
- yarım bardak dereotu
- yarım bardak tarhun bulabilirseniz
- taze baharatlar kısmında damat tadınıza göre kekik biberiye de ekleyebilirsiniz
- tuz ve karabiber
- Glazing sosu icin:
- 1 nar eksisi
- 1 bardak kırmızı şarap
- 1 bardak bal
- Kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı hardal piştikten sonra eklenecek
Tarif
- Fırın kabini yağlayın ve fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
- Yumurtaları ve kıymayı büyük bir kapta birleştirin ve karıştırın.
- Diğer bir kapta köftenin diğer malzemelerini karıştırın.
- Bu karışımı et karışımına katarak 2 dakika yoğurup karıştırın.
- Bu karışımdan elinizle 15 tane köfte oluşturun ve bu köfteleri önceden hazırladığınız fırın kabına ekleyin, 200 derecede 12 dakika pişirin.
- Fırında herhangi bir şey pişirirken sürenin yarısında tepsiyi çevirmeniz daha eşit pişirmeyi sağlar.
- Köfteler fırında pişerken glaze sosunu hazırlayın. Hardal dışındaki glaze malzemeleri sos tenceresine ekleyip karışımı kaynama noktasına getirin ve altını kısın.
- Kısık ateşte sos yarı yarıya azalana kadar pişirin.
- Sosu ateşten aldıktan sonra hardalı karıştırın.
- Geniş kızartma kabında ,orta ateşte, sosun üçte birini ekleyin ve 5 köfteyi sos ile kaplayın ve 2 dakika kadar pişirin.
- Köfteleri sunacağınız tabağa ekleyip üstüne nar ve fıstık ile servis edin.
- Üstünü Süslemek için
- Nar
- Antep fıstığı
Notes
Üstünü Süslemek için
Nar
Antep fıstığı
Nar
Antep fıstığı
Üstünü Süslemek için
- Nar
- Antep fıstığı
