Tuzlu kiş ve tart tarifleriniz için kullanabileceğiniz harika bir tart tarifi.
Aşağıdaki püf noktalarını uygularsanız leziz ve kıtır kıtır bir tarta sahip olursunuz.
Bu tarif 2 tane büyük tart hamuru yapar. Hamuru farklı boyutlara bölerek daha küçük tart kalıpları da kullanabilirsiniz.
Tart Kalibi 
Tart Pismeden Once Tart Pistikten Sonra
PÜF NOKTALARI:
- Hamur işlerindeki malzemeler birbirleri ile matematiksel oranlarda çalışıyor. Bu nedenle malzemeleri eklerken tartı ve gramaj kullanırsanız her seferinde istediğiniz sonuca ulaşabilirsiniz.
- Tartın kıtır kıtır olması için tereyağını ve suyu çok soğuk ekliyoruz.
- Tart hamurunu hazırlarken tereyağın ısınıp hamurun içinde erimesini istemiyoruz, ancak bu şekilde tart çıtır çıtır olabilir.
- Hamuru Kitchen Aid gibi bir mikserde ve/veya mutfak robotunda karıştırabilirsiniz, ama elde de karıştırmak çok kolay. Sadece tereyağını çok eritmemek için ya 2 bıçak ile ya da hamur karıştırıcı ile karıştırmanız gerek.
- Tart pişerken kabarmaması için içine ağırlık eklememiz gerekiyor. Ben genelde tartın üstüne yağlı kağıt koyup içine de bolca fasulye ekliyorum.
- Ev fırınlarında bir süre sonra ayar bozulduğu için aşağıdaki fırın değerleri ile aynı sonucu alamayabilirsiniz.Bu nedenle tart hamuru pişerken 15 dakika içinde pişip pişmediğini kontrol edin.
Tuzlu Tart Hamuru Tarifi Nasil Yapilir?
Tum tart tariflerinde kullanabileceginiz tuzlu tart hamuru tarifi
Servings: 2 buyuk tart
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı tuz 6 gram
- 155 gram çok soğuk su
- 455 gram un
- 300 gram çok soğuk tuzsuz tereyağı
Tarif
- Su ve tuzu karıştırıp ekleyene kadar buzdolabında tutun, karışımı çok soğuk eklememiz gerekiyor. Unu karıştırma kabına alın ve üstüne küp küp 2-3 cm kestiğiniz tereyağını ekleyin.
- Hamuru elde karıştıracaksanız hamur karıştırıcı veya iki bıçak kullanın. Tereyağını çok fazla unun içinde eritmiyoruz. Tereyağı karışımın sonunda bezelye büyüklüğünde parçalar şeklinde gözükmeli.
- Un-tereyağı karışımının üstüne su-tuz karışımını ekliyoruz ve tüm karışımı elimiz ile kaba bir şekilde biraraya getiriyoruz.Unutmayın tart hamuru yoğrulmaz, malzemeler sadece kaba bir şekilde biraraya getirilir.
- Hamur karışımını bir top haline getirin ve ikiye bölün.Her parçayı 2.5 cm yüksekliğinde bir disk haline getirin ve plastik streç film ile kaplayıp buzdolabında 2 saat ya da bir gece bekletin.
- Tart hamurunu un serpilmiş bir tezgaha alın ve oklava ile yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamur kullanacağınız tart kalıbından büyük olmalı. Hamuru tart kalıbına yerleştirin.
- Tart hamurunun kabarmasını önlemek için içine yağlı kağıt, onun içine de bolca fasulye koyun. Fasulye tüm tartın içini kaplamalı. Ancak bu şekilde tartın kabarmasını önleyebiliyoruz.
- Bu şekilde önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Eğer yarı pişmiş tart kalıbına ihtiyacınız var ise 20 dakika pişirin. 20 dakika sonunda tartın yüzeyi kuru ve soluk olmalı. Tart hamurunu dışarı alın ve fasulye ağırlığını kaldırarak tartı bu şekilde 5 dakika daha pişirin. Eğer tam pişmiş tart kalıbına ihtiyacınız var ise 25 dakika pişirin. Sonra ağırlıksız 5 dakika daha pişirin. Tart kızaracak ve koyu altın rengini alacaktır.
