Limon kremasi yumusak, ince, lezzetli tadi ile bircok Fransiz tatlisinin icinde kullaniliyor. Fransiz usulu limonlu tart bu kremanin kullanildigi en unlu tatlilardan. Krema ile karistirarak yaptiginiz keklere bile ekleyebilirsiniz. Ya da ekmek ustune surup tatli olarak yiyebilirsiniz.
Tarif TARTINE kitabindan uyarlanmistir.
FRANSIZ USULU LIMON KREMASI TARIFI MALZEMELERI
- 155 ml limon suyu
- 3 yumurta
- 1 yumurta sarisi
- 170 gr. seker
- 225 gr. tuzsuz tereyagi (kup kup ayrilmis)
FRANSIZ USULU LIMON KREMASI TARIFI YAPILISI
1-Orta boy bir tencereye su ekleyip, ocakta kaynatmaya baslayin.
2-Ustune isiya dayanikli bir kap yerlestirin ve limon suyu, yumurta, yumurta beyazi, seker tuzu tencerenin ustundeki bu kapta karistirin. Kap suya degmemeli, degiyorsa suyu azaltin. Karisimin dokusu kalinlasmaya baslayana kadar 10-12 dakika kadar surekli karistirin. Termometreniz varsa karisim 82 derece okumalidir.
3-Kabinizi tencerenin ustunden alin ve sogumaya birakin. Arada karistirin. Karisimin 60 dereceye inmesini bekleyin.
4-Ufak parcalara ayirdiginiz tereyagini karisima eklemeye baslayin. Buradaya el blenderi kullanin. Tereyagini atarken blender calisir konumda olsun. Tereyagini birden degil asamali ve karistirarak ekleyin.
Limon kremasini bu asamada kullanabilirsiniz ya da buzdolabinda agzi cok siki kapali bir kapta 5 gun saklayabilirsiniz.
