Ünlü restoranların herkesin bilmediği onemli bir sırrı vardır: Sous Vide Hassas Pişirici
Sous Vide yemeğinizi suda hassas ısı kontrolu ile pişirir. Restoranların hata yapma şansı olmadığı için bu yöntem özellikle yurtdışı restoranlarda uzun süreden beri kullanılmaya baslanmıştır.
Bu yeni modern pişirme tekniği artık ev tipi makinalar ile evlere de girmiştir. Özellikle et türü yemekleri burada her seferinde kusursuz pişirmeniz mümkün.
Sous Vide suyu belirli bir ısıda tutar, ve pişirilecek malzeme plastik buzdolabı poşeti ya da cam kavanoz ile vakumlanarak suya konulur. Et vakum yapıldığı için hava ile teması kesilir bu sayede etin kuruması 100% önlenir.
Ben Anova markasını kullanıyorum. Türkiye’de de satılıyor ama Avrupa’ya gidiyorsanız orada daha ucuza alabilirsiniz. Amerika’dan almayın çünkü makinenin motoru olduğu için Avrupa elektriğine uyumlu değildir.
Sous Vide’i Türkiye’de Hepsiburada sitesinden alabilirsiniz.
Anova markasının mobil uygulaması ile istediğiniz herşeyi otomatik pişirebilirsiniz.
Buradan Sous Vide tarifleri vermeye başlayacağız.