Bu yazımda sebze pişirme tekniklerinden olan glazing teknişinden bahsetmek istiyorum. Glazing cilalama, parlatma demektir. Restoranlarda çok kullanılan bu teknik havuç, turp , enginar, kereviz gibi kök sebzelerin içindeki şekeri dışarı çıkartıp bu şekerleri tereyağı ile birle?tirip sebzenin etrafınısebze şekeri ve tereyağı ile kaplayarak sebzenin tadınıarttırmayı amaçlayan bir tekniktir. Ayrıca sebzenin görüntüsü de bu teknik ile […]