Ekşi maya doğal mayalanan ekmek için kullanılan ve ıngilizce “sourdough” kelimesinden çevrilmiş bir terimdir. Köylerde ekmek yapanlara sorarsanız muhtemelen bu terimi bilmezler ama doğal mayali ekmeği bilimsel açıdan anlayıp anlatmak icin  gerekli soz daşarcı?? ıngilizce’de daha zengin. Günümüzde ekşi maya terimi çok daha popüler olduğu için ben de bu terimi kullanıyorum ama ama anlatırken doğal […]