Çürüme tehlikesi olan sebzelerinizi çok lezzetli bir yöntem ile kurtarıp ayrıca bu sebzeleri uzun süre ihtiyacınız olduğu zaman kullanmanıza yardım edecek bir yöntem öğrenmek ister misiniz? O zaman bu yöntem tam size göre. ?stedişiniz sebzeleri kullanın ama hepsini aynı büyüklükte kesin. Konserve kavanoz yöntemine ihtiyacınız yok çünkü bu turıuları buzdolabında saklayaca??z. Tabi cam kapta ve a?z? kapalı.
Dünyada g?daları korumak için çok farklı yöntemler var. Turıu bunlardan biri, ama turıu genel fermantasyon teknişinin yöntemlerinden biri.Farklı şekillerde turıu yapılır. Bu sebzeleri korumak için onu bir tur likitte tutaca??z. BU likit onu aslında farklı bir şekilde pişirecek, sebzenin dirilişi biraz giderken tazelişini de korumaya devam edecek. Bu bir fermentasyon teknişidir.
Ben ünlü ?ef Thomas Keller’in sebze karışımınıkullandım. Çünkü bu turıuyu yaptıktan sonra bunu kullanıp et, balık yanında kullanaca?ım bir vinaigrette sosu yapaca?ım. Bu turıuyu çok farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Et yanında çıtır çıtır iyi gider ya da yağ ve hardal ile karıştırıp sebze sosu yapabilirsiniz. Bu karışımda turp, salatalık, karnabahar, kırmızı soğan, dolmalık biber kullandım.
Sebzeleri eğit şekilde kesip kavanozlara koyduktan sonra likit için aşağıdaki karışım? hazırlayıp bir tencerede kaynat?yoruz. Likit karışım? istediğiniz gibi azaltın ço?altın, istediğiniz baharatları kullanın. Ana ölçü oranı 2 ölçü su, 1 ölçü şeker ve 1 ölçü beyaz üzüm sirkesi
400 gram su
200 gram şeker
200 gram beyaz üzüm sirkesi
4 dış sarımsak
2-3 dal taze kekik
Likit karışım? kaynatıp sarımsakları ve kekişi alıp kavanozlara bölü?türün. Üstüne kaynamış likiti ekleyin. Buzdolabında 1 sene kadar saklayabilirsiniz.