Falafel, nohut köftesi ortadoğunun özellikle Israil’in en popüler yemeklerinden. Hu musun aksine falafeli çiğ nohut ile yaparız, haşlamayiz ve kızartırız. Falafel fırında pişirilecek bir yemek değil. Fırında pişirebilirsiniz tabi ama o zaman falafel olmaz. Nohutu geceden suda bekletiyoruz, ve nohut şişiyor. Bu şekilde ya et, kıyma öğütücüsü ya da mutfak robotunda diğer malzemeler ile çekiyoruz. Bir süre buzdolabında beklettikten sonra elimiz ile köfte şekli verip ayçiçek yağında kızartıyoruz. Kızartırken zeytinyağı kullanmayın, hiç gerek yok. Zaten yağ kızartmada çok yüksek ısıya çıktığı için zeytinyağının o çok sağlıklı olan özellikleri gider. Boşuna harcamayın. Falafel baharat zengini bir yemek: Toz kırmızı biber, kişniş, kimyon, taze maydonoz, taze kişniş ve varsa toz kakule ekliyoruz. Ben falafele ilk şekil vermeye çalıştığımda ıslak olduğunu gördüm, olmayacak sandım ama elimle biraz suyunu sıkıp elimde döndürdükçe yapıştığını gördüm. Dağılmadı da..Sadece bu şekilde dağılmadığından emin olun . Falafeli tahinli sos, salata ve yoğurt ile şunu. Ister lâvaş içinde, ister bol salata ile. Ayrıntılar aşağıda
Falafel (Nohut Koftesi )Tarifi Malzemeleri
- 250 gr kurutulmuş nohut
- Yarim orta boy soğan ince doğranmış
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kimyon tozu
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kakule tozu varsa
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı su
- 1.5 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3 bardak / 750 ml ayçiçek yağı kızartma
Falafel (Nohut Koftesi )Tarifi
Bir gece öncesi nohutları geniş bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın.Nohutların iyice şişmesini istiyoruz.
Ertesi gün nohutları yıkayıp iyice süzün ve soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş ile mutfak robotunda çekin.Kıyma makineniz var ise daha iyi sonuç alırsınız. Karışımın hepsini birden mutfak robotuna atmayın, azar azar çekin. Karışım iyice püre haline geldikten sonra mutfak robotuna baharatları, kabartma tozunu, tuz, un ve suyu ekleyin ve mutfak robotunu tekrar çalıştırıp karışımı iyice karıştırın. Karışımı bir kaba alın, üstünü mutfak havlusu ile örtün ve buzdolabında en az 1 saat veya kullanıma hazır olana kadar bekletin.
Derin, tabanı kalın orta boy bir tencereyi yağ ile doldurun. Yağ tüm falafeli kaplamalı, o yüzden bolca ekleyin. Falafelleri hazırlamak için ıslak ellerle, 1 çorba kaşığı karışımı alın ve eliniz ile iki avuç içi arasında bastırarak ve döndürerek küçük köfte şekli verin. Karışım ıslak ise ve biraraya gelmeyecek gibi duruyorsa endişelenmeyin. Karışımı elinize alınca sıkın. Avuç içleriniz ile karışımı döndürüp bastırdıkça karışımın yapıştığını göreceksiniz. Köftelerin dağılmayacağından emin olana kadar avuç içinde döndürün.
Üstlerine isterseniz eşit miktarda susam serpin ve bu şekilde dışı iyice kızarıncaya ve içi tamamen pişene kadar 4 dakika kadar kızartın.Bir tabağa ya da süzgece kağıt havlu serin ve kızarmış falafelleri üstüne ekleyin ve burda yağı biraz çekin. Servis edin
Ingilizce tarif icin bu linki tiklayin.
Falafel Nohut Koftesi Tarifi Nasil Yapilir?
Malzemeler
- 250 gr kurutulmuş nohut
- Yarim orta boy soğan ince doğranmış
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kimyon tozu
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kakule tozu varsa
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı su
- 1.5 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3 bardak / 750 ml ayçiçek yağı kızartma
- tuz
Tarif
- Bir gece öncesi nohutları geniş bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın.Nohutların iyice şişmesini istiyoruz.
- Ertesi gün nohutları yıkayıp iyice süzün ve soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş ile mutfak robotunda çekin.Kıyma makineniz var ise daha iyi sonuç alırsınız. Karışımın hepsini birden mutfak robotuna atmayın, azar azar çekin. Karışım iyice püre haline geldikten sonra mutfak robotuna baharatları, kabartma tozunu, tuz, un ve suyu ekleyin ve mutfak robotunu tekrar çalıştırıp karışımı iyice karıştırın. Karışımı bir kaba alın, üstünü mutfak havlusu ile örtün ve buzdolabında en az 1 saat veya kullanıma hazır olana kadar bekletin.
- Derin, tabanı kalın orta boy bir tencereyi yağ ile doldurun. Yağ tüm falafeli kaplamalı, o yüzden bolca ekleyin. Falafelleri hazırlamak için ıslak ellerle, 1 çorba kaşığı karışımı alın ve eliniz ile iki avuç içi arasında bastırarak ve döndürerek küçük köfte şekli verin. Karışım ıslak ise ve biraraya gelmeyecek gibi duruyorsa endişelenmeyin. Karışımı elinize alınca sıkın. Avuç içleriniz ile karışımı döndürüp bastırdıkça karışımın yapıştığını göreceksiniz. Köftelerin dağılmayacağından emin olana kadar avuç içinde döndürün.
- Üstlerine isterseniz eşit miktarda susam serpin ve bu şekilde dışı iyice kızarıncaya ve içi tamamen pişene kadar 4 dakika kadar kızartın.Bir tabağa ya da süzgece kağıt havlu serin ve kızarmış falafelleri üstüne ekleyin ve burda yağı biraz çekin. Servis edin
