Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz.
- 2 adet orta boy kabak
- Tuz
- 2 diş sarımsak ince dilimlenmiş
- 1/2 limonun taze sıkılmış suyu
- 2-3 yemek kaşığı sizma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık veya badem
- doğranmış taze otlar (isteğe bağlı )
- 1 çay kaşığı çiğ bal (isteğe bağlı )
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı )
- Parmesan (isteğe bağlı )
- Bir mandolin veya şef bıçağı ile mümkün olduğu kadar ince bir şekilde kabakları uzunlamasına dilimleyin ve hafifçe tuz serpin. Fazla nemi almak için bir kevgir içinde 30 dakika bekletin, ara sıra karıştırın.
- Kağıt havlu ile kurutun ve kabakları sığ bir servis tabağına katmanlar halinde yerleştirin, katmanların arasına sarımsak dilimleri ekleyin. Limon suyu gezdirin ve marine edin, buzdolabında en az 15 dakika ve 1 saate kadar. 2’den fazla katmanınız varsa, limon suyuyla eşit şekilde kaplamak için her 15 dakikada bir kabakları ters çevirmeniz gerekebilir.
- Servis yapmak için her tabağa birkaç dilim kabak koyun. (Sarımsak dilimlerini çıkarın ve atın.) Üzerine zeytinyağı gezdirin ve diğer malzemeleri ekleyin ve fındık ve/veya otlar ile süsleyin. Dilerseniz birkaç damla bal, kuru üzüm ve/veya ince dilimlenmiş Parmesan ekleyin.
