Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse herhangi bir kabuğu çıkarın, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Yumurtaları el blenderi'i ile karıştırın. Omletinizin daha da rafine olması için çok ince telli bir süzgeçten geçirip içindeki karışmayan kusurlardan da kurtulabilirsiniz.

Tavayı oda sıcaklığına getirdiğiniz yumuşak tereyağı ile fırçalayın ve mümkün olan en düşük ısıya ayarlayın. Yumurtalar tavanın kenarına yerleşmeye başlayana kadar yumurtaları tavaya dokun. Yumurta sertleşene ve kalınlaşana kadar ( tam pismesin) kadar 120°C fırına aktarın, yaklaşık 3-4 dakika. Omletin ortasına kullanacaksanız taze krema sürün, ardından ince otlar ve iri tane Maldon tuzu serpin. Yumurtanın bir kenarını merkeze yuvarlayarak başlayın. Omleti tavadan dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde servis tabağına kaydırabilene kadar yuvarlamaya devam edin. Parlaklık için üstünü biraz yumuşak tereyağı ile hafifçe fırçalayın ve ek ince otlar ve bitirme tuzu ile tamamlayın.