Karnabaharı İlk Önce Fırında Pişireceğiz.
Bunun için fırını 225 dereceye ısıtıyoruz.
Karnabaharları ufak parçalara ayırıyoruz.
Yağı geniş bir tavada ısıtıp, karnabaharı ekliyoruz ve yağda kavuruyoruz. Üstüne yarım tatlı kaşığı zerdeçal tozu, 1 tatlı kaşığı tane karabiber ve 3 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz.
Fırın 225 dereceye geldiğinde karnabaharları fırına koyup 20 dakika pişireceğiz. Eğer tavanız fırına dayanıklı ve geniş ise direk bu tavayı fırına koyun, ama değilse karnabaharları fırın tepsisine ekleyin. Altına yağlı pişirme kağıdı koymak tercih edilir.
Domates Sosunu Hazırlayalım:
Yağı tavada yüksek ateşte ısıtıyoruz. Yağ cızırdamaya başladığında kimyon tanelerini ve defne yaprağını ekliyoruz. Kimyon taneleri cızırdadığında sarımsak ve zencefili ekleyin ve hepsini karıştırın.
Isıyı orta dereceye getirin ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar renk alana kadar, arada karıştırarak, 8-10 dakika kadar pişirin.
İçine kişnişi, garam masalayı, toz zerdeçalı ve acı biberleri ekleyin. Üstüne domatesleri ve 1 bardak suyu da ekleyin. Mümkünse tavanın dibine yapışmış parçaları kazıyın. Üstüne yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip tavanın kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin.
Bu aşamada fırından çıkmış karnabaharları ekleyin ve ısıyı azaltın, 10-15 dakika her şey karışana kadar kısık ateşte pişirin.
Piştikten sonra servis yaparken üstüne taze kişniş ekleyin ve yanında misket limonu sunun. Yanında kinoa ve pirinç iyi gider.