Yunan Usulu Mücver Tarifi Nasıl Yapılırı
Bu mücver tarifini San Francisco'da yaşarken gittişim pahalı ve özel bir Yunan restoranı olan Kokkari'de keşfettim, bu tarifte dereotunun yerini maydonoz ve nane alıyor.
Servings: 4 kişi
Malzemeler
- 3-4 adet büyük kabak 650-700 gram kadar
- 1 küçük sarı ya da beyaz soğan
- 200 gram kadar beyaz peynir peynir ne kadar kremsi ve yumuşak olursa o kadar iyi olur
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 tutam doğranmış maydanoz 2 yemek kaşığı kadar
- 1 tatlı kaşığı kadar doğranmış taze nane
- 1 küçük diş sarımsak ezilmiş
- 1 ufak limon kabuğunun rendesi
- 1 adet yumurta çırpılmış
- 1 bardak ve ekstra çeyrek bardak ince ekmek kırıntısı ya da galeta unu
- Kızartma için yarım bardak zeytinyağı ve yarım bardak ayçiçek yağı karışımı
- Yunan Usulu Mücver Tarifi Malzemeleri:
Talimatlar
- Kabak ve soğanı rendeleyin, üstüne tuz ekleyin. Ve süzgeçte 30 dakika bekletin. Eğer peynir tülbentiniz var ise onu da kullanabilirsiniz. 30 dakikanın sonunda kabak rendesini eliniz ile sıkarak mümkün olduğunca çok su çıkarın.
- Üstüne peyniri ekleyip eliniz ile iyice karıştırın.
- Ekmek kırıntısı ve yumurta dışında kalan tüm malzemeleri ekleyin.
- En son 2 yemek kaşığı çırpılmış yumurta ve çeyrek bardak ekmek kırıntısı ekleyin. Tüm karışımı eliniz ile karıştırın. Karışım çok sulu olursa ekstra ekmek kırıntısı, çok kuru olursa daha çok yumurta ekleyin.
- Karışımı 12 parçaya bölün. 1 bardak ekmek kırıntısını bir kaba alın ve her mücver parçasını ekmek kırıntısı ile kaplayın. Kızartma tavasına yağı ekleyip yağı kızdırın. Mücver parçalarını ekmek kırıntısında kızartın.
- Yanına naneli yoğurt sosu yapın. 1 bardak yoğurta, 2 tatlı kaşığı ekstra sızma zeytinyağı, 1 limon suyu, 2 tatlı kaşığı doğranmış taze nane ekleyin. Çok fazla karıştırmadan malzemeleri yoğurta katlama usulü ile ekleyin. En üstüne de kuru nane ve tuz ekleyin. Afiyet olsun.