Geri Dön
Tarifi Yazdır

Malzemeler

  • Orta boy karnabahar
  • 80 gram zeytinyağı
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Çabuk soğan turıusu icin 1.5 su bardağı kırm?z şarap sirkesi ya da herhangi kırmızı sirke
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tarçın çubu?u
  • Yarım tatlı kaşığı tane rezene
  • Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
  • 2 ufak acı biber isterseniz
  • 3 su bardağı soğan (mümkünse minik soğanlardan çıksın bu sayede karnabaharın etrafına
  • ufak ufak dizeceğiz.)
  • Antep fıst??? ve susam ceınisi icin: Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı Antep fıst??? kabaca doğranmış
  • 35 gram susam
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kurutulmuş Zeytin icin:Su bardağın 1/4'u kadar zeytin mümkünse etli köyü yeşil veya kahverengi
  • Sos: Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin:
  • 5 cm soyulmuş taze zerdeçal
  • 1 cm soyulmuş taze zencefil
  • 1 yemek kaşığı beyaz miso- Bu Türkiye'de olmayan bir asya malzemesi var ise ekleyin yok ise gerek yok
  • 70-80 gram tahin
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 3-4 tane arpacık soğanı
  • 1 bardak su
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam garam masala Bu bir Hint baharat karışım?, Arifoğlu satıyor, bildiğimiz baharatlar sadece özel bir karışım, kendiniz de istediğiniz kombinasyonu yapabilirsiniz. (kişniş, karabiber kırık, kakule, tarçın, kalonji, kara kimyon, karanfil, zencefil, bebe cevizi

Talimatlar

  • Antep fıst??? ve susam ceınisi malzemeleri sote tenceresine ekleyin ve çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Fıstıklar biraz kızarmali ve limon kabuğu rendesi kurumalı.
  • Çabuk soğan turıusu icin: Sirke ve tuzu karıştırıp kaynatın: Soğan dığındaki malzemeleri (tarçın çubu?u, rezene, karabiber, acı bibebir peynir tülbentinin içinde birle?tirin.Soğanları bir kavanoza koyup, üstüne tülbente koydu?umuz malzemeleri ekleyin. En son olarak da kavanoza kaynatt??ım?z sirkeyi ekliyoruz. Karışım soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. 2 saat sonra soğanlarım?z hazır
  • Kurutulmuş Zeytin icin Dehydrator'iniz var ise zeytinleri bu şekilde kurutun ya da fırında fırınınızın en düşük sıcaklığında da zeytinleri kurutabilirsiniz.
  • Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin:Tüm malzemeleri bir blender'da karıştırın. Zencefilin fazlalıklarını atmak için süzgeçten geçirin.
  • Fırınınız? 200 dereceye ayarlayın. Zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve tuzu iyice karıştırın, mümkünse mikserde. Karışım? karnabaharın üstüne yedirin, tüm çevresine. Alüminyum folyo ile sarın. Bu halde 200 derecede 45 dakika fırında pişirin. 45 dakika sonra üstünden aliminyum folyoyu çıkartıp 20 dakika daha pişirin. Fırınınızın tipi ve elinizdeki karnabahar türüne göre daha çok pişirmeniz gerekebilir.
  • Piştişinden emin olmak için karnabaharı çıkartıp bir bıçak ile olup olmadıığını test edin. E?er halen sert ise biraz daha pişirin.

Notlar

SERV?S ?Ç?N EK MALZEMELER
1 tatlı kaşığı taze ot karışım? (nane, maydanoz, dereotu)
Limon dilimleri
Nar taneleri
Karnabahar piştikten sonra üstüne hazırladığımız fıst?k-susam, kurumuş zeytin ve soğan turıusu çeınilerini ekleyin, istediğiniz ölçüde. Bunlardan geri kalanları salatalarınıza kullanırsınız. Hazırladıığınız ot karışım? ve nar tanelerini de ekleyin ve isterseniz en son karabiber ekleyin.
Tahin zerdeçal sosunu yanda limon dilimleri ile servis edin.