Çikolatalı Kurabiye(Chocolate Chip Cookies) Tarifi Nasıl Yapılırı
Amerika'da yaşamama rağmen Amerikalıların ünlü kurabiyesi chocolate chip cookies tarifimin olmadığını farkettim. Çikolatalı kurabiye tarifi standard her yerde bulabilirsiniz ama ben farklı bir tarif denemek istedim, buldum, denedim ve Amerikalı arkadaşlarıma denettim. Herkes bayıldı. artık sizinle paylaşabilirim. Bu tarif ünlü Amerikalı şef Joanne Chang'e ait. Joanne Chang Harvard'i bitirip kurumsal hayatta başarılı olmasına rağmen, kendine bakery (pastane) açmaya karar vermiştir ve Boston'da ünlü Flour Bakery'i açmıştır
Malzemeler
- Chocolate Chip Cookies Malzemeler
- 255 gram bitter çikolata %62-70, 2-3 cm parçalara bölünmüş 1.5 bardak kadar
- 70 gram sütlü çikolata 2-3 cm parçalara bölünmüş yarım bardak kadar (sütlü çikolata yerine bitter çikolata da kullanabilirsiniz)
- 150 gram beyaz şeker 3/4 bardak 1 bardaktan 1 parmak az
- 165 gram esmer şeker 3/4 bardak 1 bardaktan 1 parmak az
- 160 gram ekmek ünü 1 bardak bunun yerine normal un da kullanabilirsiniz
- 150 gram normal un 1 bardak
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 2 yumurta oda sıcaklığında
- 1 tatlı kaşığı vanilla özü bu olmasa da olur
- 225 gram tereyağı. oda sıcaklığında
Talimatlar
- Chocolate Chip Cookies Hamuru Tarifi
- Tereyağını ve şekerleri karıştrrma kabına alın ve mikserle karıştırmaya başlayın. Tereyağının oda sıcaklığında yumuşak olması işinizi çok kolaylaştıracak. Burada amacımız kremsi bir karışım yaratmak. Bir sonraki aşamada yumurta ve kullanacaksanız vanilla özünü ekleyin ve tüm malzemeler tamamen karışana kadar mikserle karıştırın. Daha sonra çikolata ve un, tuz ve karbonat karışımını bu karıştırma kabına ekleyin. Burada malzemeleri elle spatula/tahta kaşık yardımı ile de karıştırabilirsiniz , ya da mikser ile karıştırmaya devam edebilirsiniz. Ama en sonunda yine spatula/tahta kaşık ile elle karıştırmanız gerekecek. Beyaz un görmeyene kadar karışt?rmaya devam edin Gereğinden fazla karıştırmayın, yoksa kurabiyeleriniz sert olur.
- Hamuru. buzdolabında 3-4 saat ya da bir gece bekletiyoruz. Hamuru koydu?unuz kap hava almamalı, üstünü streç film ile kaplayacaksınız , boğluk kalmasın, streç film hamuru tamamen ortsun. Kurabiyeleri hemen de yapabilirsiniz ama hamuru bekletmek tadını ve dokusunu daha güzel yapan bir formül. Bu hamur buzdolabında 3-4 gün ve buzlukta 1 ay kalabilir, hava almaması koşulu ile.
- Chocolate Chip Cookies Hamurunu Pişirme Tarifi
- Tepsiye fırın kâğıdı ekleyin ve fırını 175 dereceye ısıtin. Bu kurabiyeleri tepsiye eklemenin en iyi yöntemi dondurma kaşıkları, ama normal kaşıkla da hatta ellerinizle de kurabiye parçalarını tepsiye ekleyebilirsiniz. Aşağıda resimde gördü?ünüz gibi gayet formsuzlar, bu kurabiye topları fırında genişleyecek, sadece topları aynı büyüklükte ekleyin ve kurabiyeler arasında boğluk olsun. Kurabiye hamurunu ilk buzdolabından çıkarttiginizda hamur çok sert olabilir, 1 saat kadar hamurun oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz.
- Kurabiyeleri fırında 15-18 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin çevresi renk deşiştirmeli ve ortası halen yumuşak olmalı. Kurabiyeleri sakin tamamen fırında kurutmayın yoksa taş gibi olur. Kurabiyeleri ortası pişmemiş gibi yumuşak olacak ama dışarıda kuruyacak. Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra 5-10 dakika bekleyin, sonra varsa tel kurutma tepsisine dizin, burada tamamen soğumasını bekleyin.
- Kurabiyeler oda sıcaklığında ağzı kapalı 2 gün dayanabilir.