Go Back

Arpa Şehriyeli Fırında Kuzu İncik Tarifi

Firinda yavas pisen dana ya da kuzu incik tarifi
Prep Time30 minutes
Cook Time2 hours 30 minutes
Total Time3 hours
Course: Ana yemek
Cuisine: Dunya
Keyword: dana incik, et yemekleri, kuzu incik, kuzu yemekleri

Equipment

  • Firina Dayanikli Tencere

Ingredients

  • Baharat karışımı
  • 1 yemek kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı toz muskat
  • 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
  • 1.5 tatli kaşığı tarçın
  • 6 kuzu incik
  • deniz tuzu ve karabiber
  • 1/4 bardak yemeklik sıvı yağ
  • 2 adet sogan
  • 1 bütün sarımsak ampul gövdesinden kesilerek sarımsak dişlerini ortaya çıkarın
  • 1.5 bardak kırmızı şarap ya da üzüm suyu ve beyaz üzüm sirkesi karışımı
  • yarım bardak salça
  • 8 adet tane defne yaprağı yoksa kuru
  • 8 dal taze biberiye dal halinde koyun
  • 15 cm taze kekik dal halinde koyun
  • 1 buçuk bardak arpa şehriyesi

Instructions

  • Kuzu/dana inciğin üstünü baharat karışımı ile kaplayın. İsterseniz buzdolabında bu şekilde 24 saat bekletebilirsiniz.
  • Fırınınızı 180 dereceye ısıtın
  • Inciklere tuz ve karabiber ekleyin. Bir tavaya ya da fırında dayanıklı tencereye sıvı yağı ekleyin ve ocağın ısısını yükseltin.
  • Inciklerin her iki tarafını yüksek ısıda mühürleyin, yani inciğin iki tarafını da yüksek ısıda rengi kızarana kadar pişirin, sonra da incikleri bir tabağa alın.Aynı tava/tencerenin ısısını orta ısıya getirin ve sarımsak ile soğanı ekleyin. Soğanın rengi değişinceye kadar pişirin.
  • Şarabı ya da uzum suyu ve sirkesi karisimini tavaya ekleyin ve tavanın dibine yapışmış parçaları kazıyıp çıkartın, bunlar inciğe lezzet katacak parçalar. Isıyı yine yükseltin ve salça ile ve taze baharatları tencereye katın. Taze baharatlari dallar seklinde koyun, bunlari sonra atacagiz.
  • Incikleri etli tarafı altta olacak şekilde aynı tencereye ekleyin.Inciklerin yarısını içine alacak kadar su ekleyin ve suyu kaynatın. Üstüne 2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
  • Tencerenin ya da fırın kabının üstünü kapatarak 180 derece ısıtılmış fırında 2.5 kadar pişirin. İncik piştiğinde çok yumuşamalı, ve kemikten kolayca ayrılır olmalıdır.
  • İnciği aynı gün de servis edebilirsiniz ama ertesi gün servis ederseniz tadı daha lezzetli olur.Yemek piştikten sonra yüzeyde oluşmuş tüm yağı alın. Incikler buzdolabında beklediyse orta ateşte ısıtın. İçine attığınız taze baharat dallarını ve sarımsağı içinden alın ve atin. Sarımsağı sıkıp tekrar ekleyebilirsiniz.
  • Arpa şehriyesini pişirin ve üstüne incik tenceresinden bir miktar su alıp üstüne ekleyin.Arpa şehriyesini 6'ya bölün ve her tabağın üstüne 1 tane incik koyun. İnciğin olduğu tenceredeki kalan suyu inciklerin üstüne ekleyin.