Kinoayi bir gece önce ıslatın (ya da 8 saat bekletin)

Islanmış kinoayı orta büyüklükte bir tencerede 2 bardak su ve biraz tuz ile 15 dakika pişirin. Kinoa pişince içinden beyaz kuyruk çıkar. Buna dikkat edin

Kinoa soğuduktan sonra 4 yumurta ve tuz ile karıştırın.

Ikinci aşamada baharat ve sebzeleri ekleyin.

En son ekmek kırıntısını ekleyin.Eğer karışım çok kuru olursa 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz. Eğer köfteyi glutensiz yapmak isterseniz ekmek kırıntısı yerine yulaf kullanabilirsiniz Eger köftenizi protein bazlı yapmak isterseniz yulaf ya da ekmek kırıntısı yerine badem ya da cevizi mutfak robotunda çok ufak parçalayıp ekmek kırıntısı yerine kullanabilirsiniz

Köfteleri istediğiniz gibi şekillendirerek daha önceden 200 C’e ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Ben yanında humus, cacık, domates, yeşil salata ile yiyorum.

3-5 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Yapım aşamasında hiç yağ kullanmadığım için ısıtırken demir döküm tavamı biraz tereyağ ile ısıtıyorum ve kinoa köftemi ısıtıyorum.

Yaninda avokado, tatli patates, peynir, zeytin ekleyerek sunabilirsiniz