Geri Dön

Zerdeçal Tahin Soslu Fırında Karnabahar

Karnabahari sofranizda etsiz ana yemek olarak sunma imkani
Hazırlama Süresi30 dk
Pişirme Süresi1 sa
Toplam Süre1 sa 30 dk
Kategori: Ana yemek
Mutfak: Dunya, Modern
Etiket: karnabahar tarifleri, vegan tarifler

Malzemeler

  • orta boy karnabahar
  • Ceyrek bardak zeytinyağı
  • 1 tane limon kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Çabuk soğan turşusu icin:
  • 1.5 bardağı kırmız şarap sirkesi ya da herhangi kırmızı sirke
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane tarçın çubuğu
  • Yarım tatlı kaşığı tane rezene
  • Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
  • 2 ufak acı biber isterseniz
  • 3 bardağı kirmizi minik soğan
  • Antep fıstığı ve susam ceşnisi icin:
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • tatlı kaşıği pul biber
  • 1 su bardağı Antep fıstığı kabaca doğranmış
  • Ceyrek bardak susam
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kurutulmuş Zeytin icin:
  • bardak zeytin (cekirdekleri cikartilmis)
  • Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin):
  • 5 cm soyulmuş taze zerdeçal
  • 1 cm soyulmuş taze zencefil
  • Ceyrek bardak tahin
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 3-4 tane tane arpacık soğanı
  • 1 bardak su
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam garam masala

Talimatlar

  • Salamura soğan icin. Sirke ve tuzu karıştırıp kaynatın. Soğan dışındaki malzemeleri (2-6) (tarçın çubuğu, rezene, karabiber, acı bibebir peynir tülbentinin içinde birleştirin.Soğanları bir kavanoza koyup, üstüne tülbente koyduğumuz malzemeleri ekleyin. En son olarak da kavanoza kaynattığımız sirkeyi ekliyoruz. Karışım soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. 2 saat sonra soğanlarımız hazır
  • Antep fıstığı ve susam ceşnisi icin:Tüm malzemeleri sote tenceresine ekleyin ve çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Fıstıklar biraz kızarmali ve limon kabuğu rendesi kurumalı.
  • Kurutulmuş Zeytin icin Dehydrator'iniz var ise zeytinleri bu şekilde kurutun ya da fırında fırınınızın en düşük sıcaklığında da zeytinleri kurutabilirsiniz.
  • Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin tüm malzemeleri bir blender'da karıştırın. Zencefilin fazlalıklarını atmak için süzgeçten geçirin.
  • Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve tuzu iyice karıştırın, mümkünse mikserde. Karışımı karnabaharın üstüne yedirin, tüm çevresine. Alüminyum folyo ile sarın. Bu halde 200 derecede 45 dakika fırında pişirin. 45 dakika sonra üstünden aliminyum folyoyu çıkartıp 20 dakika daha pişirin. Fırınınızın tipi ve elinizdeki karnabahar türüne göre daha çok pişirmeniz gerekebilir.
  • Piştiğinden emin olmak için karnabaharı çıkartıp bir bıçak ile olup olmadığını test edin. Eğer halen sert ise biraz daha pişirin.
  • Karnabahar piştikten sonra üstüne hazırladığımız fıstık-susam, kurumuş zeytin ve soğan turşusu çeşnilerini ekleyin, istediğiniz ölçüde. Bunlardan geri kalanları salatalarınıza kullanırsınız. Hazırladığınız ot karışımı ve nar tanelerini de ekleyin ve isterseniz en son karabiber ekleyin.
  • Tahin zerdeçal sosunu yanda limon dilimleri ile servis edin.

Notlar

Garam Masala:
Bu bir Hint baharat karışımı, Arifoğlu satıyor, bildiğimiz baharatlar sadece özel bir karışım, kendiniz de istediğiniz kombinasyonu yapabilirsiniz. (kişniş, karabiber kırık, kakule, tarçın, kalonji, kara kimyon, karanfil, zencefil, bebe cevizi
 
SERVİS İÇİN EK MALZEMELER
1 tatlı kaşığı taze ot karışımı (nane, maydanoz, dereotu)
Limon dilimleri
Nar taneleri