Fransiz Sogan Corbasi
Fransizlarin unlu sogan corbasi
Servings: 6 kisi
Ingredients
- 1 kilo sarı ve/veya beyaz soğan uzunlamasına şerit halinde kesilmiş
- 55 gram tuzsuz tereyağı 2 yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı sıvı yemeklik yağ
- 1 Deglazing için: bardaktan biraz az dry beyaz şarap ya da 1-2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 kaşık un
- 4 bardak et suyu ya da sebze suyu
- 3 dal taze kekik
- 2 tane defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- karabiber
- Dilim ekmek
- Rendelenmiş peynir kaşar, Gruyere, Comte, Emmental
- sarimsak istege bagli
Instructions
- Büyük bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Tereyağı eriyince soğanları ekleyin.
- Soğanları yağda orta yüksek ateşte pişirin, arada karıştırın. Soğanlar karamelize olana kadar pişirin, 30 dakika kadar.
- Bu aşamada şarap ya da elma sirkesini katin. Tahta kaşık ile tencerenin dibini kazıyın ve çorbayı karıştırın.
- Karışıma 1 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- Bu aşamada et suyu ya da sebze suyunu ekleyin.
- İçine kekik ve defne yaprağını katın.
- Çorbayı bu şekilde 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Tuzu ise 20 dakikanın sonunda en son aşamada ekleyelim.
- Çorbamız hazır. Çorbamızı sofrada sunmadan önce ekmek ve peyniri ekleyeceğiz. Bunun için ilk önce ufak fırın kaplarına çorbaları ekleyin ve bu kapları bir fırın tepsisi üstüne dizin.
- Ekmek dilimlerini tost makinasında ısıtın, ve tercih ederseniz üstünü sarımsak ile ovalayın.
- Ekmek dilimlerini çorbanın üstüne ekleyin.
- En üste bolca rendelenmiş peynir ekleyin.
- 175 derece ısıtılmış fırında 10 dakika peynir eriyip renk değiştirene kadar pişirin.